تعد الطحينة من الصوصات الهامة والتى يتم إستخدامها فى إعداد العديد من وصفات الطبخ والحلويات مثل السلطات والحمص كما أنها تضاف لبعض أنواع الطعام لتعطى له مذاقاً مميزاً وتُصنع الطحينة من بذور السمسم المقشورة المحمّصة أو الحمص أو الفول السودانى أو مزيجاً من الثلاث ويعد أفضلهم طعماً والاكثر إستخداماً طحينة السمسم والتى تحتوى على العديد من العناصر التى تحمى الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض وتتكون الطحينة من الكربوهيدرات والدهون الأحادية غير المشبعة مثل الأوليك والينوليك والبروتينات النباتية والمعادن مثل الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم والنحاس والألياف الذائبة في الماء وفيتامين هـ ومجموعة فيتامين ب وإليكِ سيدتى طريقة إعداد طحينة السمسم الخام فى المنزل بثلاث مكونات فقط وبتكلفة بسيطة للغاية وإليكِ الخطوات.
مقادير إعداد طحينة السمسم الخام بالمنزل
اثنان كوب سمسم أبيض
كوب ونصف زيت
نصف كوب دقيق
الطحينة بالسمسم طريقة تحضير طحينة السمسم الخام بالمنزل
أولاً: نقوم بإحضار إناء عميق “طاسة” ونضعه على النار ونضع به اثنان كوب من السمسم على نار متوسطة ثم نقوم بتقليب المستمر للسمسم حتى يتحمص ويصبح ذات لون ذهبى فاتح فاللون الذهبى يضيف طعماً مميزاً للطحينة.
ثانياً: نقوم بوضع نصف كوب من الدقيق على السمسم بعد أن تحمص وأصبح لونه ذهبى ونقوم بالتقليب المستمر لمدة خمس دقائق حتى لا يحترق الدقيق ثم يرفع الإناء من على النار ونترك الخليط الجاف حتى يبرد.
ثالثاً: نُحضر المطحنة الكهربائية ونضع خليط الدقيق والسمسم بعد أن هدأ من الحرارة ثم نقوم بطحن الخليط حتى يصبح خليط بودر ناعم جداً ثم نقوم بوضعه فى طبق ونكرر نفس الخطوة حتى تنتهى الكمية الموجودة.
رابعاً: نُحضر الكبة ونضع بها خليط السمسم والدقيق البودر ونقوم بوضع كوب ونصف من زيت الذرة على شكل خيط رفيع تدريجياً أثناء تشغيل الكبة على الخليط.
خامساً: بعد إضافة الزيت للخليط يتكون معنا خليط الطحينة ذات قوام كريمى مناسب جداً.
سادساً: نحضر وعاء زجاجى محكم الغلق معقم جيداً وذلك إما عن طريق وضعه فى فرن ساخن جداً تم إطفاءه نضع الوعاء لمدة عشر دقائق أو عن طريق وضعه فى الميكرويف لمدة دقيقتين حسب المتوفر لديكِ سيدتى ونضع خليط الطحينة فى الوعاء ويغلق جيداً ويحفظ للإستخدام.
اقرأ ايضا
