نقدم لكِ اليوم سيدتى من خلال موقعنا موقع مطبخ صباح مصر طريقة لطبق مميز انتشر مؤخراً فى معظم المطاعم المصرية بل أصبحت بعض المطاعم قائمة على هذا النوع من الأطباق وهو طاسة الجبن حيث تتميز بطعمها الشهى واللذيذ خاصةً صوص الجبنة مع المطة المميزة للجبنة الموتزاريلا.
وقد تفنن البعض فى إعداد وتحضير طاسة الجبن حيث تقدم بحشوات عديدة ومختلفة كل حشوة منها مميز بطعم مختلف ورائع حيث يمكن تحضيرها بحشوة اللحم أو قطع السجق أو بالسى فود أو بالسلامى أو بالدجاج والمشروم.
ونقدم لك سيدتى اليوم طريقة عمل طاسة الدجاج بالمشروم والموتزاريلا بخطوات سهلة وبسيطة ولاتحتاج إلى وقت أو مجهود ونقدمها لك سيدتى كالتى تقدم بالمطاعم والتى ستنال إعجاب أفراد أسرتك صغاراً وكباراً وإليكِ الخطوات.
مقادير إعداد طاسة الدجاج بالمشروم والموتزاريلا بتكات المطاعم
أولاً مقادير إعداد طاسة الدجاج بالمشروم
1/4 كيلو مشروم
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زبدة
1/2 لتر صوص جبنة
1 ثمرة بصل مفرومة
1/2 كيلو صدور دجاج
1 كوب جبنة موتزاريلا
ذرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ثانياً مقادير إعداد صوص الجبنة
2 كوب حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 كوب جبنة موتزاريلا
2 كوب جبنة شيدر مبشورة
ذرة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل طاسة الدجاج بالمشروم والموتزاريلا طريقة تحضير طاسة الدجاج بالمشروم والموتزاريلا بتكات المطاعم
أولاً إعداد وتجهيز صوص الجبنة
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ويرفع الإناء على النار ويضاف له 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب وتسخن.
2. يضاف 2 ملعقة كبيرة من الدقيق ونقلب حتى يتشوح الدقيق دون أن يتغير لونه ثم يضاف له 2 كوب من الحليب.
3. نقلب سريعاً بإستخدام المضرب اليدوى حتى لايتكتل الخليط ونقلب حتى يسخن خليط الحليب والدقيق قليلاً.
4. يضاف لخليط الحليب 2 كوب من الجبنة الموتزاريلا و2 كوب من الجبن الشيدر المبشورة مع القليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب بإستخدام المضرب اليدوى على نار هادئة حتى تذوب الجبن تماماً.
5. بعد أن تذوب الجبن تماماً يصبح صوص الجبنة جاهزاً ويرفع الإناء من على النار ويترك جانباً.
ثانياً تحضير قطع الدجاج والمشروم
1. نُحضر 1/2 كيلو من صدور الدجاج وتغسل جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.
2. تنقع صدور الدجاج بملعقة طحينة لإزالة أى روائح غير مستحبة وتترك جانباً لمدة 10 دقائق.
3. بعد مرور 10 دقائق نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى ونتركها حتى تصفى الماء الموجود بها.
4. تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة ومتناسقة الحجم.
5. نُحضر 1/4 كيلو من المشروم الطازج ويمسح بفوطة مطبخ نظيفة حتى نتأكد من نظافته تماماً.
6. يقطع المشروم إلى شرائح رفيعة ومتناسقة الحجم ويترك جانباً.
ثالثاً طهى مكعبات الدجاج وشرائح المشروم
1. نُحضر إناء “طاسة” ونضع الإناء على النار حتى يسخن ثم نضف 2 ملعقة كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب.
2. تضاف مكعبات الدجاج على الزبدة ونقوم بتشويحها سريعاً حتى يتغير لونها من الوردى إلى الأبيض.
3. يضاف 2 فص من الثوم المفروم ثم 1 ثمرة بصل مفرومة ونقلب كلاً من البصل والثوم مع مكعبات الدجاج حتى يذبل البصل ويأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
4. تضاف شرائح المشروم إلى خليط مكعبات الدجاج ونضف القليل من الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى يتشوح المشروم مع الخليط ويذبل تماماً.
5. بعد أن نضجت مكعبات الدجاج وشرائح المشروم نقوم برفع الإناء من على النار.
رابعاً تحضير الشكل النهائى لطاسة الدجاج بالمشروم وصوص الجبنة مع الجبنة الموتزاريلا وطهيها بالفرن
1. نقوم بإحضار طاسة صغيرة مناسبة للتقديم ونضع خليط مكعبات الدجاج وشرائح المشروم.
2. يضاف 1/2 لتر من صوص الجبنة الذى تم تحضيره مسبقاً أو يضاف حتى يغطى مكعبات الدجاج تماماً.
3. يضاف 1 كوب من الجبنة الموتزاريلا على الوجه حتى يغطى الإناء بالكامل.
4. يوضع الإناء فى فرن ساخن جداً على دراجة حرارة 200° على الرف الأوسط.
5. يترك الإناء حتى تذوب الجبنة الموتزاريلا وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويقدم ساخناً مع طبق من المكرونة وشرائح الخبز.
اقرأ أيضا
