طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة هى أكلة فلسطينية وعرفت بهذا الأسم لأنها تقلب بعد أن يتم تسويتها ويمكن أن يتم إعدادها في وجبات الغداء أو العشاء .

تتكون المقلوبة من الأرز ويتم إضافة مجموعة من الخضار المشكل معه وعلى راسهم الباذنجان والبطاطس إلى جانب إضافة البهارات الخاصة بالنقلوبة التي تعطيها النكهة المميزة وتعد مع اللحم أو الدجاج وتعتبر من الوجبات المتكالمة .

لنتعلم معا وصفة المقلوبة ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .

مقادير الوصفة

عدد ٢ دجاج وكل واحدة مقطعة إلى ٨ أجزاء
٣ أكواب من الأرز البسمتي ويتم نقعه في الماء قبل الطهي بنصف ساعة
٣ حبات من البطاطس المتوسطة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
٢ حبة متوسطة من الباذنجان الرومى مقطعة إلى شرائح رفيعة
١ حبة من البصل مقطعة إلى شرائح رفيعة
نصف كوب من الزيت النباتي للتحمير
٢ معلقة كبيرة من زيت الزيتون
١ معلقة صغيرة من بهارات المقلوبة
١ معلقة صغيرة من الملح
١ معلقة صغيرة من الهيل المطحون
١ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
١ عود من القرفة
٢ من ورق اللوري
٣ أكواب من الماء الساخن

طريقة عمل الوصفة

١- في طنجرة كبيرة على نار متوسطة نقوم بوضع زيت الزيتون ونضيف إليه البصل ونقوم بتقليبه حتى يبدأ لونه يتغير .

٢- نضيف حبات الدجاج ونقوم بتقليبها مع البصل ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود وبهارات المقلوبة والهيل وعود القرفة ونستمر في تقليب المكونات معاً .

٣- نضيف الماء الساخن ونترك الخليط يغلي ونقوم بتغطية الطنجرة ونتركها حتى ينضج الدجاج ثم نطفئ النار ونرفع الدجاج من المرق ونتركه جانباً .

٤- في مقلاة على النار نقوم بوضع الزيت النباتي ونقوم بتحمير الباذنجان والبطاطس ثم نطفئ النار ونضع الخضار جانباً .

٥- نحضر طنجرة أخرى ونقوم بوضع قطع الدجاج وفوقها شرائح الباذنجان المقلي وعليه شرائح البطاطس المقلية .

٦- يتم تصفية الأرز من الماء ويوضع فوق الخضار في الطنجرة ثم يضاف إلى الخليط المرق المبهر ونضع الطنجرة على نار هادئة لمدة ٣٠ دقيقة حتى ينضج الأرز ثم نطفئ النار .

٧- في طبق التقديم يتم قلب الطنجرة عليه وترفع بهدوء حتى نضع المقلوبة على الطبق وتقدم .

اقرأ أيضا