يعتبر الزبادى هو أحد مشتقات الألبان والذى ينتج عن عملية تخمير الكائنات الحية الدقيقة “البكتيريا” للحليب ولا يوجد نوع حليب محدد لإعداد الزبادى حيث تصلح كل أنواع الحليب فى إعداد الزبادى سواء كان الحليب المستخدم مبستر أو خام.
وللزبادى أهمية كبيرة حيث يعد من الأطعمة الهامة للأطفال الصغار وخاصةً فى بداية فترة النمو بالإضافة إلى أنه مناسب جداً لأصحاب الحميات الغذائية والخاصة بخسارة الوزن حيث يحتوى على سعرات حرارية قليلة خاصةً إذا كان مصنوع من الحليب منزوع الدسم.
طريقة عمل الزبادى اللايت وكثيراً ما يتم شراء الزبادى من المحلات التجارية أو من خلال محل الألبان ولكن يفضل إعداده بالمنزل لضمان جودة مكوناته إلى جانب أن للزبادى العديد من الفوائد لصحة الجسم حيث يحتوى على عناصر غذائية مهمة مثل الكالسيوم والفسفور والمغنيسيوم كما يساعد الزبادى على تحسين عملية الهضم داخل الأمعاء وذلك لاحتوائه على العديد من البكتيريا النافعة للمعدة.
وإليكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الزبادى بخطوات بسيطة جداً ولن تحتاجى إلى شرائه من الخارج بعد اليوم
مقادير إعداد الزبادى اللايت
2 كيلو حليب
2 كوب زبادى
طريقة تحضير الزبادى اللايت
أولاً تجهيز الحليب
1. نُحضر 2 كيلو من الحليب ونقوم بوضعهم فى إناء “حلة” كبير وعميق.
2. نقوم بوضع الإناء على النار ويترك حتى يغلى الحليب مع مراعاة التقليب من حين لآخر.
3. نترك الحليب حتى يبرد تماماً ثم يُغطى إناء الحليب ويتم وضعه فى الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
4. بعد مرور ليلة كاملة نقوم بإخراج إناء الحليب من الثلاجة ونقوم بإزالة ورفع القشطة الموجودة تماماً على وجه الحليب.
طريقة عمل الزبادى اللايت ثانياً تحضير خليط الزبادى
1. نقوم بوضع إناء الحليب على النار بعد أن أصبح خالى تماماً من القشطة.
2. ننتظر حتى يدفأ فقط الحليب ونختبر مدى دفئ الحليب بأصبع اليد بحيث تكون حرارته مناسبة على أصبع اليد.
3. نقوم بأخذ 2 كوب من الزبادى ونضعهم فى الكبة الكهربائية أو إناء عميق ويضاف القليل من الحليب.
4. يخفق الحليب مع الزبادى سواء بالكبة أو بالمضرب اليدوى حتى يتجانسوا تماماً ونحصل على خليط كريمى.
5. يضاف باقى الحليب ونقلب جيداً حتى تمتزج وتتجانس المكونات مع بعضها جيداً.
ثالثاً تجهيز أكواب للزبادى وترك الحليب حتى يختمر
1. نقوم بإحضار أكواب أو علب أو حسب المفضل لكِ سيدتى ثم نقوم بتعبئة خليط الحليب بالأكواب التى تم تحضيرها مع مراعاة أن تكون جافة تماماً.
2. نقوم بوضع الأكواب فى إناء كبير “صينية” ثم نقوم بتشغيل الفرن لمدة 5 دقائق حتى يدفأ ونقوم بإطفائه.
3. نقوم بوضع الإناء الموجود به أكواب الزبادى بعد إضافة الماء الساخن ونقوم بوضع الإناء فى الفرن بعد أن تم إطفائه.
4. يترك الحليب حتى يختمر لمدة 4 ساعات ويصبح زبادى وبعد مرور 4 ساعات نقوم بإخراج أكواب الزبادى من الفرن.
5. نقوم بوضع أكواب الزبادى فى الثلاجة بعد تغطيتها لمدة 4 ساعات أخرى حتى يتم إيقاف نشاط البكتيريا وتبرد وتقدم بالهناء.
اقرأ أيضا
