تعد وصفة عرق الروستو من أحلى الوصفات التي يتم تقديمها في المطبخ المنزلي حيث تتميز لحمة التربيانكو بطعمها الرائع إلى جانب أنها من اللحوم الناعمة والتي لا تأخذ الكثير من الوقت في تحضيرها وتتكون وصفة اليوم من عرق لحم التربيانكو مع فصوص الثوم والجزر والطماطم والبصل والكرفس والروزماري والبهارات اللذيذة التي تعطيها الطعم المميز ويمكن إعداد هذه الوصفة في وجبة الغداء أو في وجبة العشاء ومن أحب ما يتم تقديمه في العزائم إلى جانب أنها تعد من الوصفات اللذيذة التي يتم تقديمها في حفلات الخطوبة والأفراح .
وتتميز اللحمة الحمراء بأن لها العديد من الفوائد الصحية والمفيدة للجسم منها أنها تقوي الجهاز المناعي وتعزز من صحة العظام إلى جانب أنها تنظم عملية الهضم في المعدة وأيضا تحتوي على الأحماض الدهنية مثل الأوميجا 3 مما يساعد في الحفاظ على صحة القلب والشرايين وتحافظ على صحة الشعر والجلد والعيون .
لنتعرف معاً على وصفة عرق الروستو ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
١ عرق من لحمة التربيانكو
١٠ فصوص من الثوم
١ حبة من الجزر المقطع الى شرائح عريضة
١ حبة من الطماطم مقطعة إلى شرائح عريضة
١ حبة من البصل مقطعة إلى شرائح عريضة
نصف كوب من الكرفس الأخضر المفروم
١ معلقة صغيرة من الروزماري الطازج
٢ معلقة كبيرة من السمنة
٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي
١ كوب من الماء المغلي
عدد ٢ من ورق اللورى
ربع معلقة صغيرة من الزعتر المجفف
ربع معلقة صغيرة من الحبهان المطحون
ربع معلقة صغيرة من الفلفل الأسود
١ معلقة صغيرة من الفلفل الأسود الحبوب
نصف معلقة صغيرة من الملح
طريقة عمل الوصفة
١_ في وعاء صغير نقوم بوضع حبوب الفلفل الأسود ثم نضيف عليها القليل من الملح ونقلب المكونات جيداً نقوم بإحضار عرق التربيانكو ونقوم بعمل شقوق عميقة بالسكينة في كل الإتجاهات ثم نقوم بوضع الملح والفلفل الأسود ثم نضع فص ثوم في كل فتحة
٢- نحضر وعاء صغير آخر ثم نقوم بوضع الزعتر ونضع عليه الملح والفلفل الأسود ونقوم بتقليب المكونات معاً ثم نقوم برش الخليط على لحم التربيانكو من الأعلى من كل الإتجاهات .
٣- نحضر صينية متوسطة الحجم ثم نضعها على النار ونضع فيها السمنة والزيت ثم نقوم بوضع عرق التربيانكو بداخلها ونقوم بتحميره من جميع الإتجاهات حتى يتغير لونها ثم نطفئ النار .
٤- نضيف في الصينية الروزماري والحبهان البودر وورق اللورى والجزر والبصل والطماطم والكرفس ثم نضيف الماء المغلي حتى تصل إلى نصف أرتفاع العرق ثم نضيف الملح والفلفل الأسود .
٥- نقوم بتغطية الصينية بورق الفويل ثم ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٦٠ درجة مئوية لمدة ساعة ونصف حتى يستوي العرق تماماً ثم نطفئ الفرن ونرفع الصينية ونترك العرق حتى يبرد ثم نقوم بتقطيعه ونضعه في طبق التقديم ويقدم .
اقرأ أيضاً:
