يُعد طبق الكبسة من الأطباق التى لاغنى عنها على مائدة الطعام خاصةً فى المناسبات والأعياد والعزائم وخاصةً على مائدة الطعام فى رمضان فتعتبر من الأطباق الرمضانية المفضل تقديمها حيث تعتبر طبق رئيسى مميز متكامل القيمة الغذائية حيث يحتوى على البروتين والنشويات والخضروات وهو من الأطباق الشائعة فى مختلف أنحاء دول الخليج حيث يُعد الوجبة الرئيسة على مائدة الطعام لديهم.
وتتميز الكبسة بأنها تتكون من أرز بسمتى طويل الحبة ويفضل الأرز الهندى بالإضافة إلى تقديمها مع لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج كما يُضاف إليها البهارات الخليجية المميزة التى تكسبها طعماً مميزاً وشعباً ويمكن أن يضاف إليها العديد من أنواع المكسرات لجعلها غنية أكثر بالعديد من العناصر الغذائية المميزة كاللوز والكاجو والزبيب والصنوبر.
كبسة الموز الضانى وقد يطلق عليها فى بعض بلدان الخليج مسمى المكبوس وتعتبر طريقة تحضير الكبسة السعودية من الطرق سهلة الإعداد التحضير وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل كبسة الموز الضانى بالبهارات الخليجية وهى أحد أهم الأطباق التى يتم إعدادها وتحضيرها لأكلات رمضان المميزة خاصةً فى التجمعات العائلية والعزائم وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد كبسة الموز الضانى بالبهارات الخليجية لأكلات رمضانية مميزة 2021
6 أكواب مرقة
3 قطع موز ضانى
3 أكواب أرز بسمتى
1 كوب كزبرة مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلـصة
3 ثمرات بصل مكعبات
2 فلفل أحمر حار جـاف
كبسة الموز الضانى 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
2 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
3 ثمرات فلفل رومى مكعبات
1 ملعقة كبيرة بهارات خليجية
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
3 ثمرات طماطم مقشرة مكعبات
طريقة تحضير كبسة الموز الضانى بالبهارات الخليجية لأكلات رمضانية مميزة 2021
كبسة الموز الضانى أولاً تجهيز وسلق الموز الضانى نصف سلق
1. نُحضر 3 قطع من الموز الضانى ونقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ويغمر الإناء للنصف بالماء.
2. نقوم بوضع الإناء على ويترك حتى يغلى الماء تماماً ثم يضاف له 1 ثمرة بصل و2 فص حبهان.
3. يضاف 2 عود قرنفل و2 ورقة لورا وحبوب الفلفل الأسود ثم نضف الموز الضانى وتترك حتى تسلق نصف سلقه.
4. بعد أن سُلقت الموز نصف سلقه نقوم بإخراجها من الإناء وتترك جانباً.
ثانياً تجهيز الخضروات المستخدمة فى عمل كبسة الموز الضانى
1. نقوم بإحضار 3 ثمرات لكلاً من البصل الأبيض المُقشر والفلفل الرومى الأخضر والطماطم.
2. نقوم بغسل ثمار الخضروات بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتهم ثم نحضر قكعاة الخضروات ويقطع كلاً منهما إلى مكعبات صغيرة الحجم.
كبسة الموز الضانى ثالثاً طهى الخضروات مع الموز الضانى
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار ونضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
2. يضاف 3 ثمرات من مكعبات البصل مع 2 ثمرة فلفل أحمر حار ويتشوح البصل قليلاً حتى تذبل دون أن يتغير لونها.
3. نضف 2 ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم والزنجبيل المفروم ونشوح كلاً منها مع البصل قليلاً.
4. نضف مكعبات الفلفل الرومى ونقلب قليلاً ثم تضاف مكعبات ثمرات طماطم و1 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ونقلب لمدة 2 دقيقة.
5. تضاف 2 ملعقة كبيرة لكلاً من صلصة الطماطم والبهارات الخليجية التى تم تحضيرها مسبقاً فى مقال آخر ويضاف الملح ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداً.
6. نضف 6 أكواب من المرقة الساخنة وتترك المكونات على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج المِوز قلياً وكى تمتزج وتتشبع الموز الضانى من طعم المكونات المضافة.
رابعاً تحضير وطهى الأرز البسمتى من خليط الموز الضانى وتقديم الشكل النهائى لطبق الكبسة
1. نقوم بإحضار 3 أكواب أرز بسمتى هندى ذات الحبة الذهبية الرفيعة والطويلة ويغسل جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته ويصبح لون الماء شفافاً.
2. يصفى الأرز البسمتى جيداً من الماء من خلال وضعه فى مصفاة حتى يتخلص من الماء الزائد تماماً.
3. نقوم بإضافة الأرز البسمتى ويقلب حتى يمتزج مع خليط الموز الضانى والمرقة وباقى المكونات ويضاف الملح حسب حاجة الطعام.
4. يترك خليط الأرز البسمتى على نار عالية حتى يتشرب خليط المرقة الموجود تماماً.
5. نقوم بتهدئة النار وتترك كبسة الموز الضانى حتى تنضج تماماً ثم ترفع من على النار وتترك جانباً.
6. نقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به خليط كبسة الموز وإضافة الموز الضانى على وجه الطبق ويزين بمفروم البقدونس أو المكسرات المحمصة ويقدم ساخناً أشهى طبق كبسة موز ضانى كطبق مميز فى رمضان وبالهناء.
اقرأ ايضا
