يُعد البط المشوى من الأطباق الرئيسية المميزة فى العزائم والمناسبات وخاصةً فى شهر رمضان المبارك فيعتبر من الأطباق الشهية ذات المذاق الطيب والذى ينال إعجاب الكثير من أفراد الأسرة.
ويعتبر البط المشوى بتتبيلة البرتقال من التتبيلات المميزة والتى نقلت لنا من المطبخ الفرنسى والذى يُعد من أغنى المطابخ العالمية ويتميز بمكوناته الطبيعية والتى تتكون من مزيج ما بين الخضروات واللحوم.
إلى جانب أن طبق البط بالبرتقال من أشهر أطباق المطبخ الفرنسى والذى يكون على رأس قائمة الأطباق الفرنسية الرئيسية التى تتمتع بمذاق فريد من نوعه ويتمتع طبق البط بالبرتقال بشعبية كبيرة بالإضافة إلى أن طبق البط بالبرتقال من الأطباق الغنية بالعديد من المواد الغذائية وذلك لمكوناته المختلفة.
كما أنه مناسب لجميع أفراد العائلة سواء كباراً وصغاراً ومناسب للأشخاص الملتزمين بنظام حمية غذائية نظراً لاحتوائه على كمية معتدلة من السعرات الحرارية خاصةً وأن لحم البط من اللحوم البيضاء ذات القيمة الغذائية العالية والذى يحتوى على الكثير من الألياف وإضافة البرتقال يُكسب الطبق كمية غنية من الفيتامينات والأملاح المعدنية إلى جانب الرائحة المعطرة وتُساعد الخضروات المضافة للطبق فى زيادة القيمة الغذائية له.
وإليكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل البط المشوى فى الفرن بالكيس الحرارى بتتبيلة البرتقال المميزة وطعم شهى ولذيذ ولا يحتاج إلى مجهود لإعداده وإليكِ سيدتى المقادير وطريقة التحضير.
مقادير إعداد البط المشوى فى الفرن بتتبيلة البرتقال المميزة لعزومات رمضان 2021
أولاً مقادير إعداد البط بتتبيلة البرتقال
لبط المشوى فى الفرن بتتبيلة البرتقال 1 ثمرة بصل
1 بط حجم 3 كيلو
1 ملعقة كبيرة عسل
1 كوب عصير برتقال
1 ملعقة كبيرة صلصة
1 ملعقة كبيرة بشر برتقال
1 ملعقة كبيرة صويا صوص
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
ثانياً مقادير إعداد البوكيه جارنيه
2 فص ثوم
شرائح برتقال
2 ثمرة جزر شرائح
2 ثمرة بصل شرائح
2 ثمرة طماطم شرائح
عودين كرفس مفرومين
ثالثاً للتزين
شرائح برتقال
أوراق البقدونس
طريقة تحضير البط المشوى فى الفرن بتتبيلة البرتقال المميزة لعزومات رمضان 2021
أولاً تجهيز وتنظيف البطة
1. نقوم بإحضار بطة متوسطة الحجم بخيت تكون فى حجم 3 كيلو.
2. نقوم بغسل البطة جيداً بالماء الجارى وإزالة أى شوائب بها حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
3. نقوم بوضع البطة فى محلول نقع لإزالة أى روائح بها وحيث توضع البطة فى إناء عميق ويضاف لها 2 ملعقة كبيرة طحينة.
لبط المشوى فى الفرن بتتبيلة البرتقال 4. نقلب الطحينة مع البطة ومن الداخل لإزالة أى روائح غير مستحبة تماماً.
5. تترك البطة لمدة 15 دقيقة على الأقل ثم نقوم بشطفه مرة أخرى بالماء الجارى.
6. تترك فى مصفاة حتى تصفى أى ماء موجود بها ثم نعمل بعمل فتحات بها من الأعلى بإستخدام سكين حاد حتى تتشبع بأكبر قدر من خليط التتبيلة والأن أصبحت البطة جاهزة للإستخدام.
ثانياً إعداد خليط التتبيل للبطة
1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضف 1 ثمرة من البصل وتفرم حتى تصبح ناعمة.
2. نضف 1 كوب من عصير البرتقال الطازج مع 1 ملعقة كبيرة لكلاً من العسل الأبيض والصويا صوص.
3. يضاف 1 ملعقة كبيرة لكلاً من بشر البرتقال ومعجون صلصة الطماطم وأخيراً الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
4. نخفق كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام الكبة الكهربائية حتى نحصل على خليط ناعم جداً.
ثالثاً تجهيز الخضروات للبونيه جارنيه
1. نُحضر 3 ثمرات لكلاً من البصل المقشر والجزر المقشر والطماطم.
2. يُغسل ثمار الخضار جيداً بالماء الجارى ثم نحضر قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع الخضروات إلى شرائح
رابعاً تتبيل البطة وتجهيزها مع البوكيه جارنيه
1. نقوم بإحضار كيس حرارى ونضع به البطة التى تم تجهيزها مسبقاً.
2 نضف خليط التتبيلة الذى تم تحضيره على البطة حتى تتشبع به تماماً.
3. نقوم بوضع شرائح الخضار من الجزر والبصل والطماطم مع 2 فص من الثوم والكرفس الفرنساوى المقطع وتوضع 4 شرائح برتقال.
4. نقوم بغلق الكيس الحرارى وتترك البطة فى خليط التتبيل وشرائح الخضار وتترك لمدة ليلة كاملة.
خامساً طهى وشوى البطة فى الفرن
1. نقوم بإخراج البطة من الثلاجة ونقوم بعمل فتحات فى الكيس الحرارى حتى يُسهل من خروج البخار.
2. نقوم بوضع كيس البطة فى إناء فرن ويضاف بعضاً من الماء المغلى فى الإناء.
لبط المشوى فى الفرن بتتبيلة البرتقال 3. نقوم بوضع البطة فى الفرن على درجة حرارة 200 وتوضع البطة على أرضية الفرن وتترك حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
4. نقوم بإخراج إناء البطة من الفرن وتترك حتى تهدأ ثم نُحضر طبق تقديم كبير ونضع به مفروم البقدونس ثم نضف البطة ويضاف على الوجه شرائح البرتقال للتزين وتقدم كطبق رئيسى على مائدة الإفطار فى رمضان وبالهناء.
اقرأ أيضا:
