يعتبر المش أو الجبنة القديمة من الأكلات المصرية الشعبية القديمة ويشتهر بها الفلاحيين ويتم صنعه من الجبن القريش المملحة ويتم تخميرها لعدة أشهر أو سنين وهناك من يحب أكل المش بالطماطم والزيت والفلفل الحامي والخيار بجانب الفطير المشلتت وعسل النحل والقشطة وهي من الأكلات الشهيرة في الفطار أو العشاء.
واليوم سيدتي نقدم من مطبخ صباح مصر طريقة عمل وإعداد الجبنة القديمة بطريقة سهلة وبسيطة وبمكونات من المنزل وبأقل تكلفة علي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي.
مكونات جبنة قديمة ( مش ) بالحلبة والبابريكا وورق اللورا علي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
جبنة قديمة جبنة قريش
ورق لورا
بابريكا
ملح
حلبة حصي
شطة
قرون فلفل حار
كمون
دنكار
طريقة عمل وتحضير جبنة قديمة ( مش ) بالحلبة والبابريكا وورق اللورا علي طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
1. في برطمان زجاج قومي بوضع الجبنة القريش وقومي برش الملح عليها وأتركيها حتي تصرد الشرش.
2. في برطمان زجاج أخر قومي بوضع الشرش وعليه حوالي 3 ملاعق كبار ملح وحلبة حصي وقلبيهم.
3. ثم قومي بوضع الشطة وورق اللورا والبابريكا والكمون.
4. إغسلي قرون الفلفل الأحمر الحامي جيداً وضعيها في البرطمان مع باقي المكونات وإخلطيهم جيداً معاً.
جبنة قديمة 5. ثم قومي بإضافة قطع الجبن القريش وإغلقي البرطمان جيداً وأتركيه في المطبخ لمدة ليلة كاملة.
6. ثم قومي بإضافة الدنكار للمش وأتركيه في البرطمان في المطبخ لا يحتاج إلي الحفظ في الثلاجة.
7. يمكنك أيضاً وضع بقايا الجبن الرومي أو أي نوع جبنة بيضا أو لانشون وبسطرمة عليها لتعطيها نكهة مميزة ورائعة.
8. قدمي الجبنة القديمة مع الفطير المشلتت والعسل الأبيض والقشطة والبيض المقلي بالسمن البلدي والجبنة القريش بالطماطم وبألف هنا.
اقرأ أيضا:
