عندما نتحدث عن الشركسية نتذكر رائحتها أثناء طهي جدتنا لها، فهي مأخوذة من الأتراك وأصبحت منتشرة في مصر، وهي تتميز بمذاقها الشهي الذي لا يقاوم ورائحتها الشهية، وفي هذا المقال سوف نوضح أفضل طريقة عمل الشركسية الأصلية بأسهل المكونات وأسرع طريقة.
مقادير الشركسية
- ٢ صدور من الدجاج تكون مخلية.
- ٢ قطعة من التوست.
- نصف كوب من عين الجمل أو من جوز الهند.
- نصف ملعقة كبيرة من الكسبرة الجافة.
- بصلة واحدة صغيرة.
- فص كبير من الثوم المفروم.
- نصف كوب كبير من الحليب.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- مرقة.
طريقة تحضير الشركسية
- يوضع في وعاء القليل من الزبدة ويضاف لها الحبهان والمستكة، وبعد ذلك نقوم بوضع صدور الدجاج وتشوح قليلاً حتى يتغير لونها، ونقوم بإضافة كمية مناسبة من الماء ليتم سلق الفراخ ويضاف لها أي توابل تفضلها والقليل من الملح.
- ينقع التوست في كمية الحليب ويترك لمدة خمسة دقائق، وبعد ذلك نقوم بخلطه في الخلاط يضاف له كوب المرقة وكمية عين الجمل، ويخلط جيداً حتى يكون الخليط ناعم.
- قوم بتقطيع البصل إلى قطع تكون صغيرة وتشوح في القليل من السمن، وبعد ذلك يضاف لها الثوم المهروس والكسبرة وتقلب جيداً حتى يصبح لونها أصفر قليلاً.
- يوضع خليط التوست الناعم على خليط البصل ويقلب جيداً، ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن عشرة دقائق.
- توضع صدور الدجاج في الصوص وتترك لعدة دقائق.
- يحضر الأرز الأبيض ويوضع في طبق التقديم ويضاف فوقه الدجاج والصوص.
اقرا ايضا