تعد صنية الباذنجان بأصابع الكفتة وصوص الطماطم من الأطباق الرئيسية و المميزة على مائدتك حيث أنها تختلف فى شكلها و طريقة إعدادها و التى ستنال إعجاب الجميع على مائدتك فهى ذات طعم شهى و رائع كما أنها غنية جداً بالعناصر اللازمة للجسم حيث أنها تحتوى على الباذنجان واللحم المفروم كمكونين أساسيين فالباذنجان له بعض الفوائد منها أنه يساعد الجسم على إمتصاص الحديد و التخلص من المعادن السامة كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون و ينظم ضغط الدم ويقلل إرتفاعه كما أن للحم المفروم بعض الفوائد أيضاً حيث يعتبر مصدر غنى للبروتينات و يساعد فى تعزيز الجهاز المناعى و تقوية و بناء العضلات ويقدم لك سيدتى صباح المطبخ طريقة إعداد صنية رول الباذنجان بأصابع الكفتة بخطوات بسيطة جداً وإليكِ الطريقة.
مقادير إعداد صنية رول الباذنجان بأصابع الكفتة و صوص الطماطم
أولاً مقادير إعداد الباذنجان و الكفتة
ربع كيلو لحم مفروم
ثمرتين باذنجان رومى
ثمرة بصل كبيرة مفرومة
نصف كوب بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة فلفل أسود مجروش
ملعقة صغيرة بهارات لحم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ثانياً مقادير إعداد صوص صلصة
عصير أربع ثمرات طماطم
ملعقة كبيرة معجون صلصة
نصف ملعقة صغيرة سبع بهارات
عودين زعتر فريش
كوب كبير ماء ساخن
مكعب مرقة خضروات
فلفل أسود مجروش
ملح حسب الحاجة
طريقة تحضير صنية رول الباذنجان بأصابع الكفتة و صوص الطماطم
أولاً تحضير و قلى شرائح الباذنجان
– نقوم بإحضار ثمرتين كبيرتين من الباذنجان الرومى ونقوم بغسلهم جيداً ونقوم بتقطيعهم شرائح طولية رقيقة بإستخدام سكين حاد دون تقشير للقشرة ونقوم بنثر الملح على شرائح الباذنجان ونتركها بضع دقائق حتى تتكون عليها قطرات من الماء و بإستخدام فوطة ورقية أو فوطة مطبخ نظيفة نجفف قطرات الماء عن شرائح الباذنجان.
– نُحضر مقلاة عميقة و نضع بها مقدار من الزيت لقلى شرائح الباذنجان و ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نقوم بوضع شرائح الباذنجان على دفعات حتى تحمر و تصبح ذهبية اللون ونقوم بإخراج شرائح الباذنجان من الزيت بعد تصفيته جيداً ثم نضعه على مناديل المطبخ الورقية لتتخلص من الزيت الفائض ونتركه جانباً.
ثانياً إعداد و تتبيل و تجهيز اللحم المفروم
– نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به نصف كوب من البقدونس المفروم و ثمرة بصل مفرومة بدون ماء “تفل فقط” و نضع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المجروش و ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم المفروم و بهارات لحم و الملح و نقلب مفروم البصل و البقدونس مع التوابل حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
– نقوم بوضع ربع كيلو من اللحم المفروم مضافاً له قطعة من الدهن المفروم على خليط البصل و الثوم و البقدونس و نقلب اللحم لمدة عشر دقائق حتى تختلط و تتشبع من طعم التوابل و البقدونس و البصل و الثوم ثم نتركها لمدة ربع ساعة لترتاح و تتبل قليلاً.
ثالثاً تجهيز صوص صلصة الطماطم
– نقوم بوضع إناء على النار و ننتظر حتى يسخن ثم نقوم بوضع ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم ونضف لها عصير أربع ثمرات طماطم ثم نضع عودين من الزعتر الفريش و مكعب مرقة خضروات و نصف ملعقة صغيرة بهارات مِشكلة و فلفل أسود مجروش و الملح و نضف كوب كبير من الماء الساخن ونقلب كل المكونات مع بعضها ونترك صوص الصلصه لمدة عشر دقائق على النار ثم يرفع من على النار ونتركه جانباً.
رابعاً تحضير شرائح الباذنجان ولفها بالكفتة
– نقوم بإحضار إناء لدخول الفرن ونقوم بإحضار شرائح الباذنجان التى تم قليها ونقوم بوضع شريحة الباذنجان على قطاعةالخضروات ثم نقوم بتشكيل قطعة من اللحم المفروم على شكل أصبع كفتة صغير ونضعه داخل شريحة الباذنجان ونقوم بلفها برفق على شكل رول ونقوم بوضعها فى الإناء.
– ثم نقوم بإحضار شريحة أخرى ونفردها ونقوم بتشكيل قطعة أخرى من اللحم على شكل أصبع و نضعه داخل الشريحة و نلف على رول ونكرر نفس الخطوات حتى تنتهى شرائح الباذنجان واللحم ونقوم بوضع رولات الباذنجان بالكفتة داخل الإناء بشكل منظم.
– نضف صوص صلصة الطماطم التى تم إعدادها على رول الباذنجان بالكفتة ويتم وضع الإناء فى فرن مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط ونتركه حتى تنضج الكفتة وتأخذ شرائح الباذنجان لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونتركه حتى يهدأ ويقدم على المائدة مع الأرز الأبيض.
إقرأ أيضاً
