طريقة أم على بشرائح الرقاق والكريم شانتيه على طريقة الشيف محمد حامد

تُعد حلوى أم على من الحلويات الشرقية الأصيلة منذ زمن قديم حيث إنها من أكثر الحلويات شهرة وطلباً بين الافراد نظراً للمذاق الذى تتميز به أم على من طعم لذيذ و قوام رائع.

 

وتُعد أم على من الحلوى البسيطة غير مكلفة فهى حلوى إقتصادية جداً ونقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل حلوى أم على بشرائح الرقاق مع المكسرات البسيطة من الفول السودانى وجوز الهند مع الزبيب وعلى الوجه يضاف الكريم شانتيه وإليكِ سيدتى المقادير وخطوات التحضير.

مقادير إعداد أم على بشرائح الرقاق والكريم شانتيه

أولاً مقادير إعداد خليط أم على

1 لتر حليب
1/2 كوب سكر
1/4 كوب زبيب
5 قطع رقاق ناشف
1/4 كوب جوز هند
1/4 كوب فول سودانى
4 ملاعق كبيرة سمنة بلدى

ثانياً مقادير الوجه

1 مغلف كريم شانتيه
1/2 كوب حليب مثلج

طريقة تحضير أم على بشرائح الرقاق والكريم شانتيه

أولاً تجيهز شرائح الرقاق

1. نُحضر إناء صغير وعميق ونضع به 4 ملاعق كبيرة من السمنة البلدى ويرفع على النار.

2. ننتظر حتى تذوب السمنة البلدى ثم يرفع الإناء من على النار.

3. نُحضر القطع الصحيحة للرقاق الناشف وتُدهن شريحة الرقاق بالسمنة الذائبة من كل الاتجاهات بإستخدام فرشاة سيليكون.

4. تكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من دهن شرائح الرقاق الموجودة بالسمنة البلدى.

5. نقوم بإحضار إناء فرن كبير ونقوم بتكسير قطع الرقاق التى تم تحضيرها إلى قطع صغيرة ووضعها فى الإناء.

6. نقوم بوضع إناء شرائح الرقاق فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200°.

7. يترك الإناء على الرف الأوسط حتى تتحمص شرائح الرقاق وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.

ثانياً تحضير مخفوق الكريم شانتيه

1. نُحضر 1 مغلف من الكريم شانتيه ويضاف له 1/2 كوب من الحليب المثلج.

2. نخفق الحليب مع بودر الكريم شانتيه بإستخدام المضرب الكهربائى لمدة 10 دقائق.

3. نستمر بالخفق حتى يتضاعف حجم الخليط ونحصل على قوام كريمى ناعم.

ثالثاً تجهيز خليط الحليب الساخن

1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1 لتر من الحليب ويرفع الإناء على النار.

2. يُضاف 1/2 كوب من السكر ونقلب حتى يذوب السكر فى الحليب ونترك الحليب حتى يسخن.

رابعاً تجهيز طواجن أم على وتقديمها

1. نُحضر إناء “طاجن” نضع به شرائح الرقاق بعد أن أخذت لوناً مميزاً من الفرن بمقدار نصف الطاجن.

2. يضاف الحليب الساخن الذى تم تحضيره مسبقاً حتى يغطى شرائح الرقاق.

3. يُضاف خليط المكسرات من الفول السودانى والزبيب وجوز الهند ويوضع بالمقدار المناسب لكِ سيدتى حسب الرغبة.

4. أخيراً نضف على الوجه مخفوق الكريم شانتيه بعد وضعه فى كيس حلوانى ونغطى شرائح الرقاق بالحليب تماماً.

5. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى من تحضير الطواجن الموجودة ثم توضع فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 220°.

6. تترك الطواجن على الرف الأوسط حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم نقوم بإخراجها من الفرن وتقدم بالهناء لمن يحبون تناولها ساخنة ويمكن أن توضع فى الثلاجة لمدة 2 ساعة حتى تبرد وتقدم لمن يحبون تناولها باردة.

اقرأ أيضا