نقدم لكي سيدتي اليوم طريقة عمل ساندوتش أنشيلادا الدجاج مع الصلصة المكسيكية ويتميز المطبخ المكسيكي بنكهاته المختلفة ويستخدمون الأعشاب والبهارات بكثرة والفلفل الحار .
ومن أهم عناصر المطبخ المكسيكي الذرة والفاصوليا بالإضافة إلى العديد من الخضراوات والفاكهة وتتوافر الذرة فى المكسيك وتعُد من أكثر البلدان إنتاجاّ للذرة وتدخل في تحضير التورتيلا التمالي.
وتعُد الفاصوليا عنصر أساسي فى المطبخ المكسيكي وعلى الرغم من أنه يوجد أنواع مختلفة للفاصوليا لكنها تستعمل في العديد من المواصفات ومن أهمها السلطة المكسيكية.
مقادير إعداد أنشيلادا الدجاج مع الصلصة المكسيكية
ذرة فلفل أسود
1 كيلو صدور دجاج
1 كوب كريمة طهى
1/2 كوب ذرة حلوة
1/2 كوب بصل أخضر
1 كوب كزبرة خضراء
2 ملعقة صغيرة كمون
2 ملعقة صغيرة بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت نباتى
2 كوب جبنة شيدر حمراء
1/2 كوب فاصوليا حمراء
ثانيا مقادير إعداد الصلصة المكسيكسة
ذرة ملح
ذرة فلفل أسود
5 ثمرة طماطم
2 ثمرة بصل أحمر
1/2 كوب بصل أخضر
1/4 كوب عصير ليمون
1/4 كوب فلفل مخلل
طريقة تحضير أنشيلادا الدجاج مع الصلصة المكسيكية
أولاً تجهيز الصلصة المكسيكية
1. نقوم بإحضار 1 كوب من الخيار المخلل ونقوم بوضعة فى الهاند بلاندر ونقوم بفرمة ليصبح ناعماً.
2. نقوم بإحضار 5 ثمرات من الطماطم ونقوم بإزالة الوردة الخضراء من الطماطم ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة جداً بواسطة أداة حادة.
3. نحضر 1 باقة من البصل الأخضر ونقوم بغسلة بالماء الجارى ثم نقوم بتقطيعة بأداة حادة إلى قطع صغيرة.
4. نقوم بإحضار 2 ثمرة بصل أحمر ونقوم بإزالة القشرة الخارجية ثم نقوم بغسلة بالماء الجارى ثم نقوم بفرمة فى الهاند بلاندر ليصبح ناعماً.
5. نقوم بإحضار وعاء ونضع 1/4 كوب فلفل مخلل مفروم و 5 ثمرات من الطماطم مقطعة صغير ثم نضع 1/2 كوب من البصل الأخضر.
6. ثم نضيف 2 ثمرة بصل مفروم ويقلب جيداً ثم نضع عليهم 1/4 كوب عصير الليمون وذرة فلفل أسود والملح ونخلطهم جيدا.
ثانيا تجهيز الخضروات للانشيلادا
1. نقوم بإحضار 1/2 كوب من الفاصوليا الحمراء ونقوم بوضعها فى طنجرة ونضع عليها كوب ونصف من الماء المغلي ثم نضعها على النار ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم نقوم برفعها من على النار ثم نقوم بوضعها في مصفاة لتصفى جيداً من الماء.
2.نحضر 1 باقة من البصل الأخضر ونقوم بغسلة بالماء الجارى ثم نقوم بتقطيعة بأداة حادة إلى قطع صغيرة ونقوم بمعيار 1/2 كوب من البصل.
3. نحضر 1 باقة من الكزبرة ونقوم بإزالة الأوراق الذبلانة ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى ونقوم بتقطيعها إلى قطع صغيرة ثم نقوم بمعيار 1 كوب من الكزبرة.
ثالثاً تحضير صدور الدجاج
1. نقوم بإحضار صدور الدجاج ثم نقوم بغسلها بالماء الجارى جيدا وإزالة المادة اللزجة بين الجلد واللحم ونزيل الجلد الزائد.
2. نقوم بوضع صدور الدجاج فى محلول النقع وهو عبارة عن كوبين من الماء و1ملعقة كبيرة من الطحينة وليمونة مقطعة شرائح وتترك لمدة 10 دقائق لإزالة الرائحة غير المستحبة.
3. نقوم بغسل صدور الدجاج مرة أخرى بالماء الجاري جيداً ونضعهم فى مصفاة لتصفى جيداً من الماء.
رابعاً إعداد انشيلادا الدجاج
1. نقوم بإحضار مقلاة ونضع بها 2 ملعقة كبيرة زيت نباتى ونضع بها صدور الدجاج ونقوم بشوائها ونتركها على النار لمدة 14 دقيقة لكل وجه 7 دقائق حتى تنضج ثم نقوم برفعها من على النار.
2. نقوم بتقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ونضعها فى وعاء ونقوم بإضافة البصل والصوص المتبقى من الدجاج المشوى و1/2 كوب من الذرة الحلوة و1 كوب من الكزبرة الخضراء و 2 ملعقة صغيرة بابريكا.
3. ثم نضع 2 ملعقة صغيرة كمون و ونضع 1 كوب من الجبنة الشيدر الحمراء و 1 كوب من كريمة الطهى وذرة الفلفل الأسود و1/4 ملعقة صغيرة ملح.
4.ثم نقوم بخلط المكونات جيداً ونقوم بوضع الحشو فى العيش المكسيكى ونقوم بلف العيش ثم نقوم بتكرار الخطوة السابقة حتى يتم الإنتهاء من كل الكمية.
5. ونقوم بوضعهم فى القالب ونقوم بدهان الوجه بفرشاة من السمن ونضع 1 كوب من الجبنة الشيدر الحمراء على الوجه.
6. نقوم بتغطية القالب بورق الزبدة ثم نقوم بغلقها بورق الفويل جيدا ونقوم بإدخالها الفرن على درجة حرارة 200° ونتركها لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ثم نقوم بإخراجها من الفرن.
خامساً تقديم أنشيلادا الدجاج مع الصلصة المكسيكية
– نقوم بإحضار أطباق التقديم ونقوم بقطع قطع الأنشيلادا من المنتصف بشكل مائل ونقوم بوضع النصفين فوق بعضهم ونضع معها بولة من الصلصة المكسيكية وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا