تعتبر وصفة الأوزي السوري من أشهر الوصفات الشعبية التي يتم تحضيرها في المطبخ السوري والتي عرفت فيما بعد في جميع مطابخ الخليج .
وتعتبر الأوزي خليط من الأرز الشهي مع الخضار المطبوخ موضوع داخل عجينة خفيفة وهشة مما يعطيها طعم رائع وتعتبر من الأكلات المفضلة لدى جميع أفراد العائلة .
لنتعرف على وصفة الأوزي السوري ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
١ كوب من الأرز البسمتي ويتم نقعه قبلها في الماء
١ كوب ونصف كوب من المرق
١ كوب من البازلاء
٢٥٠ جرام من اللحم المفروم
١ حبة من الجزر مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة
١ علبة من رقائق العجين
١ معلقة صغيرة من الملح
نصف معلقة صغيرة من السبع بهارات
١ معلقة كبيرة من السمن
٢ معلقة كبيرة من الزيت النباتي
ربع كوب من اللوز الشرائح
ربع كوب من الكاجو
ربع كوب من الصنوبر
طريقة عمل الوصفة
١- في مقلاة على نار هادئة نقوم بوضع القليل من الزيت ثم نضيف إليه الجزر والبازلاء ونقلبهم معاً .
٢- نضيف ربع كوب من الماء ونغطي المقلاة بغطاء ونترك المكونات تغلي لتنضج لمدة ٢٠ دقيقة .
٣- بعد مرور الوقت نضيف اللحم المفروم مع السبع بهارات والملح والفلفل الأسود إلى الخليط ونقوم بالتقليب حتى ينضج اللحم تماماً ثم نطفئ النار ونضعها جانباً .
٤- في طنجرة على نار متوسطة نقوم بوضع السمن ثم نضع الأرز ونقلبه قليلاً .
٥- نضيف الماء والملح وما أن يغلى الماء نقوم بتغطية الطنجرة بغطاء وتهدأة النار ونترك الأرز ينضج وقبل شرب الماء بالكامل يتم وضع اللحم المفروم والخضار ونقلبهم في الأرز ثم نتركه ينضج مع الخضار واللحم المفروم .
٦- عند إكتمال نضج الأرز نطفئ النار ونرفع الطنجرة ثم نضيف المكسرات ونقلب المكونات معاً ثم نضعه جانباً .
٧- في صينية متوسطة الحجم نقوم بدهنها بالزيت ثم نضع واحدة من رقائق العجين ثم نضع بداخلها القليل من حشو الأرز مع اللحم والخضار ثم نغلق العجين من كل الإتجاهات .
٨- نكرر نفس الخطوات لحين الإنتهاء من كل الكمية ثم ندخل الصينية في الفرن على درجة حرارة ١٨٠° درجة مئوية لمدة عشر دقائق .
٩- بعد مرور الوقت نطفئ الفرن ونفتح الشواية ونترك الصينية أسفل الشواية لمدة ثلاث دقائق أخرى حتى تتحمر بالكامل ثم نطفئ الشواية ونرفع الصينية وتوضع على طبق التقديم وتقدم ساخنة .
إقرأ أيضاً