يعتبر حلوى الإكلير من أنواع الحلويات الشهية واللذيذة والمفضلة لدى أفراد الأسرة صغيراً وكبيراً والإكلير حلوى فرنسية معد بعجينة هشة للغاية وعرف الإكلير منذ القرن التاسع عشر وأنتشر بأنحاء العالم ويتميز الإكلير إنه على شكل أصابع تحشى بحشوة كريم الشانتيه أو الأيس الكريم أوموس الشيكولاتة أو الفاكهة الطازجة ويمكن أيضاً أن تحشى بكريمة القهوة ويغطى بصوص الشوكولاتة المذابة أو بالسكر البودر أو الكرميل وإليكِ سيدتى الوصفة بالتفصيل بطريقة بسيطة.
مقادير الإكلير بحشوة الكاستر والمغطى بصوص الشيكولاتة
أولا: مقادير عجينة الإكلير
كوب دقيق
كوب ماء
ربع كوب زبدة
ثلاث بيضات
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ثانياً: مقادير حشو الإكلير
كوب حليب
ربع كوب سكر
صفار ثلاث بيضات
ذرة ملح
ملعقتين كبيرتين نشا
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
ثالثاً: مقادير صوص الشيكولاتة
ربع كوب كريمة خفق
نصف كوب شوكليت شيبس
ملعقة صغيرة عسل نحل
ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
طريقة تحضير الإكلير بحشوة الكاستر والمغطى بصوص الشيكولاتة
أولاً: نقوم بتحضير حشو الإكلير
– نقوم بإحضار إناء ونضع به كوب الحليب ونتركه يسخن قليلاً دون أن يغلى ثم نقوم بإحضار إناء “طبق عميق” ونضع به صفار ثلاث بيضات مع ربع كوب السكر وملعقتين كبيرتين نشا ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة ونخفقهم جيداً حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
– نقوم بوضع كوب الحليب الساخن على خليط صفار البيض مع الخفق السريع بالمضرب ثم نقوم برفع الخليط على النار مع التقليب المستمر حتى لايتكتل وننتظر حتى يصبح الخليط قوامه ثقيل ثم نقوم برفعه من على النار ونقوم بتغطيته حتى يظل كريمى ولاتتكون قشرة على سطح الخليط ونتركه حتى يبرد.
ثانياً: نقوم بتحضير عجينة الإكلير
– نقوم بإحضار إناء “حلة” ونضعه على النار ونضع به كوب ماء مع ربع كوب من الزبدة ونتركه حتى يغلى.
– فى هذة الأثناء نقوم بنخل كوب الدقيق ونضف له ذرة من الملح ونقوم بإضافتهم على الإناء الموجود به الماء المغلى والزبدة ونقلب سريعاً بمضرب يدوى حتى يختفى الدقيق تماماً ويصبح الخليط عجينة متماسكة ثم نقوم برفعها من على النار ونتركها لمدة خمس دقائق حتى تبرد قليلاً.
– نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة مع الثلاث بيضات تدريجياً بيضة بيضة مع التقليب المستمر حتى يختفى البيض تماماً ثم نقوم بوضع العجينة في كيس حلوانى ونقوم بتشكيلها على شكل صوابع طويلة ونرصها فى إناء مبطن بورقة زبدة ونقوم بإدخالها الفرن يكون مشغل مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠ على الرف الأوسط لمدة تتراوح مابين العشرين لثلاثين دقيقة حتى ينضج ويصبح لونه ذهبى ثم نقوم بإطفاء الفرن وغلقه ونتركه داخل الفرن لمدة خمس دقائق ثم نقوم بإخراجه من الفرن ونتركه حتى يهدأ تماماً.
– نقوم بعد ذلك بفتح أصابع الإكلير بإستخدام سكين مشرشر من أحد الجوانب مثل السندوتش ونقوم بحشوة بالكاستر الذى تم تحضيره سابقاً ونحشيه بإستخدام كيس الحلوانى حتى يسهل حشوه.
ثالثاً: نقوم بتحضير صوص الشيكولاتة للتزين
– نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به كوب من كريمة الخفق مع ملعقة صغيرة لكلاً عسل النحل والفانيليا السائلة ونخلطهم جيداً ونقوم برفع الإناء على النار ونتركها حتى تسخن ثم نرفعها من على النار ونضع عليها نصف كوب من الشوكليت شيبس أو إستبدالها بنضف كوب من الشيكولاتة الخام ونقلب جيداً حتى تذوب الشيكولاتة تماماً.
– بعد أن تم تحضير صوص الشيكولاتة نقوم بوضع أصابع الإكلير من فوق صوص الشيكولاتة ونضف عليها بعض حبيبات الشكوليت شيبس ونضع الأصابع في طبق حتى تتماسك الشيكولاتة فوق الاكلير ثم نقوم بوضعها فى طبق التقديم.
اقرأ أيضا
