تعتبر الباكورة الهندية من أشهر الأكلات الشعبية التى تعد في مدينة الهند والتي أنتقلت بالتدريج إلى جميع دول الخليج بعد الانفتاح التجاري بين الهند ودول الخليج .
وتتشابه الباكورة مع فكرة اللقيمات التي تقدم من ضمن قائمة المقبلات التي تقدم قبل الوجبة الرئيسية وهى مزيج من دقيق الحمص المعجون بالبروكلى والبطاطا الحلوة والبصل ويمكن أيضاً إضافة الخضار والتي تعتبر من المقبلات مكتملة العناصر الغذائية .
لنتعلم معاً وصفة الباكورة الهندية ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
١ كوب من دقيق الحمص
ثلاث أرباع كوب من الماء
نصف معلقة كبيرة من الملح
نصف معلقة كبيرة من بهارات الغراما مسالا
نصف معلقة كبيرة من الكاري
١ حبة من البروكلي مسلوقة ومفرومة
١ حبة متوسطة من البطاطا الحلوة مسلوقة
١ حبة من البصل الأحمر مقطعة إلى مكعبات صغيرة
٢ عود من البصل الأخضر مقطعة إلى قطع صغيرة
٢ كوب من الزيت النباتي للقلي
١ معلقة صغيرة كزبرة خضراء للتزيين
مقادير الصوص جوز الهند
نصف كوب لبن جوز الهند
نصف كوب من بذور عباد الشمس
نصف معلقة صغيرة من الملح
١ معلقة كبيرة من عصير الليمون
ربع كوب من الماء
ربع كوب من الكزبرة الخضراء
طريقة عمل الوصفة
١- لتحضير الصلصة نقوم في الخلاط الكهربائي بوضع حليب جوز الهند وبذور عباد الشمس والملح وعصير الليمون والكزبرة والماء ثم نقوم بخفق المكونات على سرعة عالية حتى يتجانس الخليط ويصبح الصوص سميك ثم نطفئ الخلاط ونضع الصوص في وعاء جانباً .
٢- في وعاء آخر نقوم بوضع البطاطا الحلوة ونقوم بهرسها بواسطة الشوكة ثم نضيف إليها البروكلى المفروم ونستمر في الهرس حتى تتجانس المكونات .
٣- نضيف كلاً من البصل الأحمر والبصل الأخضر إلى خليط اللطاطا ونقوم بتقليب كل المكونات معاً .
٤- في وعاء آخر عميق نقوم بوضع دقيق الحمص والملح والغراما مسالا والكارى ونقوم بخلطه بالماء إلى أن يتكون لدينا عجين لين .
٥- نضيف خليط الخضار إلى الدقيق ونقلب كل المكونات معاً حتى تتشكل لدينا عجبنة متماسكة قليلا .
٦- في مقلاة على نار متوسطة نقوم بضع الزيت وبواسطة المعلقة نقوم بأخذ جزء من العجين المخلوط بالخضار ونضعه في الزيت حتى يتم تحمير الباكورة وتأخذ اللون الذهبي وتصبح مقرمشة ثم ترفع من المقلاة على مناديل ورقية .
٧- نضع الباكورة في طبق التقديم ونضيف بحانبها صوص جوز الهند وتزين بالقليل من الكزبرة الخضراء وتقدم .
اقرأ أيضا
