البفتيك المقلى
تعتبر شرائح البفتيك المقلية أحد الأطباق الرئيسية التى تقدم على مائدة الطعام حيث تقدم مع طبق المكرونة وأصابع البطاطس المقلية والمقرمشة وطبق من السلطة أو بعض أنواع الصوصات مثل الكاتشب والمايونيز.
وشرائح البفتيك يتم تجهيزها من اللحم الأحمر الخالى من الدهون ويفضل لحم الستيك حتى أنه يكون سهل النضج وعادةً يحتوى اللحم الأحمر على الفيتامينات والمعادن والبروتينات كما أنه غنى بالحديد اللازم لجسم الإنسان.
ويمكن إعداد العديد من الأطباق المختلفة من البفتيك كالبفتيك بالخضار أو البفتيك بالبطاطس أو البفتيك مع صلصة المشروم كما يمكن إعداد البفتيك المقلى أو المشوى واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل البفتيك المقلى بطعم مميز وخطوات سهلة.
1 عود قرنفل
1 فص حبهان
ذرة بهارات لحم
2 ملعقة كبيرة خل
ماء 1 ثمرة بصل أبيض
½ كيلو شرائح لحم ستيك
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 بيضة
1 كوب دقيق
¼ كوب حليب
1 كوب بقسماط
½ مغلف فجيتار حار
1 مغلف فجيتار عادى
ذرة ملح وفلفل أسود
1. نقوم بإحضار ½ كيلو لحم ستيك مقطع إلى شرائح رفيعة السُمك.
2. نقوم بإحضار قطاعة اللحوم ومدق اللحوم.
3. نقوم بأخذ شريحة من اللحم ونقوم بدق عليها لفردها وحتى تصبح رقيقة بإستخدام مدق اللحوم.
4. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من تجهيز شرائح اللحم.
1. نقوم بإحضار طبق عميق ثم نُحضر مصفاة ونضف بها مفروم 1 ثمرة بصل أبيض.
2. نقوم بالضغط على مفروم البصل حتى يصفى الماء الموجود به تماماً ويمكن حفظ “تفل” البصل فى الفريزر للإستخدام فى وصفة أخرى.
3. يضاف لماء البصل 2 ملعقة كبيرة من الخل والملح والفلفل الأسود.
4. نضف 1 عود من القرنفل وفص من الحبهان مع الضغط عليها لفتحه قليلاً.
5. نقلب كل المكونات مع بعضها جيداً ثم نضف شرائح لحم الستيك.
6. تقلب شرائح اللحم حتى تتشبع بخليط التتبيل ثم يغطى الإناء ويترك فى الثلاجة لمدة 4 ساعات ويفضل تركه ليلة كاملة.
1. نُحضر طبق كبير ونضف به 1 كوب من الدقيق.
2. نُحضر طبق آخر عميق ونضف به 1 بيضة و¼ كوب من الحليب مع ذرة من الملح والفلفل الأسود ونخفق البيض مع الحليب حتى يمتزجوا تماماً.
3. نُحضر طبق آخر عميق وكبير ونضف به 1 كوب من البقسماط الناعم و1 مغلف من الفجيتار العادى و½ مغلف من الفجيتار الحار.
4. نخلط البقسماط مع الفجيتار ونقلب حتى يمتزجوا تماماً.
1. نقوم بإحضار شرائح اللحم من الثلاجة ووضعها فى الدقيق وتقلب حتى تتغلف من كل الاتجاهات.
2. نقوم بوضع شرائح اللحم واحدة تلو الأخرى فى خليط البيض.
3. نقوم بوضع شرائح اللحم أخيراً واحدة تلو الأخرى فى خليط البقسماط ونضغط جيداً على شريحة اللحم حتى يتماسك بها طبقة خليط البقسماط.
4. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى تنتهى من تغليف شرائح اللحم بخليط البقسماط.
5. نقوم بوضع شرائح لحم البفتيك فى الفريزر لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك شرائح البفتيك.
1. نُحضر إناء للقلى “طاسة” ثم نضع الإناء على نار عالية ونضف زيت للقلى.
2. ننتظر حتى يسخن الزيت ثم نضف شرائح البفتيك فى الزيت ثم نقوم بجعل النار متوسطة.
3. تترك شرائح البفتيك حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً ثم تقلب على الجهة الأخرى حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
4. نقوم برفع شرائح البفتيك من الزيت وتصفى تماماً ثم توضع على مناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الزيوت الزائدة.
5. نكرر نفس الخطوات السابقة حتى ننتهى من قلى شرائح البفتيك.
6. نقوم بإحضار طبق كبير للتقديم ثم نضف شرائح البفتيك المقلية والمقرمشة ويزين الطبق بمفروم البقدونس ويقدم بالهناء مع طبق من السلطة والمكرونة وأصابع البطاطس المقرمشة.
اقرأ أيضا:
في إطار توجيهات الأستاذ الدكتور أيمن مختار محافظ دمياط، تابعت المهندسة شيماء الصديق، نائب محافظ…
في إطار توجيهات السيد محمـــد عبــد اللطيف وزيـر التربيـة والتعليـم والدكتـور أيمــن الشهـابي محافظ دمياط.…
