طريقة عمل الجمبرى بتر فلاى بصوص الليمون
نقدم لكِ سيدتى اليوم من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل الجمبرى البتر فلاى بصوص الزبدة والليمون وهو من الصوصات المميزة التى تُكسب الجمبرى طعماً شهياً ولذيذاً.
كما أن الجمبرى يعد من الأطعمة قليلة الدهون حيث يحتوى على كمية عالية من البروتينات التى تمد الجسم بالطاقة ويحتوى الجمبرى أيضاً على العديد من المعادن والفيتامينات الهامة لصحة الإنسان وصحة البشرة كالمعادن والكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والزنك ويحتوى أيضاً على مواد مضادة للأكسدة مثل السيلينوم والتى تمنع من الإصابة بمرض السرطان وإليكِ سيدتى طريقة الإعداد والتحضير بخطوات سهلة وسريعة ولا تحتاج إلى وقت أو مجهود.
ذرة جوزة الطيب
1 ملعقة كبيرة نشا
2 ملعقة كبيرة زبدة
1 ثمرة جزر مفرومة
1/2 لتر مرقة خضار
1 ثمرة بصل مفرومة
1/2 كوب عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 كيلو جمبرى كبير بتر فـلاى
1/2 كوب أعواد كرفس فرنساوى مفروم
1. نُحضر 1/2 كيلو من الجمبرى الكبير مع مراعاة عدم تقشيره وترك الرأس والذيل لإضافة طعم مميز عند تحضير الطبق.
2. نقوم بغسل الجمبرى بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافته تماماً.
3. نقوم بتنظيف الجمبرى بإزالة الكيس الرملى الموجود بظهر الجمبرى من أعلى وتتم إزالةالكيس الرمل.
4. نقوم بفتح الجمبرى بالطول من الظهر حتى يكون أشبه بالفراشة لذا يطلق عليه البترفلاى.
5. يُنفع الجمبرى فى محلول نقع مكون من الماء المثلج وملعقة لكلاً من عصير ليمونة والملح ونتركه لمدة 10 دقائق.
6. يُصفى الجمبرى من محلول النقع ويغسل مرة أخرى بالماء الجارى ونتركه حتى يصفى الماء الموجود به.
1. نُحضر إناء “طاسة” ونضف به 3 ملاعق كبيرة زبدة ويفضل إختيار نوع مميز لإعطاء طعم مميز للطبق حيث أن نوع الزبدة يفرق فى طعم الطبق.
2. يُرفع الإناء على النار وننتظر حتى تذوب الزبدة ثم نضف 1 ثمرة بصل مفرومة ونقلب حتى تتشوح قليلاً وتذبل.
3. يُضاف 2 عود من عيدان الكرفس الفرنساوى المفروم فقط دون الأوراق مع 1 ثمرة من الجزر المفروم ونقلب.
4. نضف 1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم ونقلب حتى يتشوح سريعاً دون أى تغيير فى لون الخضار.
5. نضع ذرة لكلاً من الملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها وتتشوح سوياً لمدة 5 دقائق أو حتى يذبل خليط الخضار.
1. نقوم بإضافة الجمبرى ويقلب مع خليط الخضروات الذى تم تحضيره مسبقاً حتى يتشوح ويتشبع من طعم الخليط.
2. تُضاف التوابل من 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا و1 ملعقة صغيرة لكلاً من البصل والثوم البودر مع ذرة جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود.
3. نُقلب خليط التوابل لمدة 5 دقائق مع خليط الجمبرى والخضار حتى يتشبع كلاً منهما بطعم الآخر ويمتزجوا سوياً.
4. يُضاف 1/2 لتر من مرقة الخضار الساخنة على خليط الجمبرى ونقلب ونترك الخليط حتى يغلى غلوة واحدة فقط ثم يرفع الجمبرى فقط من على النار.
1. بعد أن غَلى الخليط غلوة واحدة نقوم برفع الجمبرى من الخليط ويترك جانباً.
2. نترك الخليط على النار قليلاً حتى نحصل على طعم مميز ثم يضاف خليط النشا المكون من 1 ملعقة كبيرة من النشا مع 1/4 كوب من الماء ونقلب بإستخدام مضرب يدوى حتى تذوب النشا تماماً.
3. نضع خليط النشا ونقلب سريعاً بإستخدام المضرب اليدوى حتى لايتكتل الخليط وننتظر حتى يثقل القوام قليلاً.
4. يرفع الخليط من على النار ونضف 1/2 كوب من عصير الليمون على الخليط الموجود بالإناء.
5. نخفق الخليط جيداً بإستخدام الهند بلندر أو فى الخلاط الكهربائى حسب المتاح لكِ سيدتى.
1. بعد أن تم خفق الخليط وأصبح ناعم جداً نقوم بتصفيه الخليط بإستخدام مصفاة سلك حتى نتخلص من أى قشور موجودة بالصوص.
2. نقوم بوضع الخليط مرة أخرى على النار فى نفس الإناء الذى تم إستخدامه مسبقاً ونضف الجمبرى مرة أخرى مع إضافة 2 ملعقة كبيرة من الزبدة لإضافة طعم مميز أكثر وجعل الصوص لامعاً.
3. نترك الخليط على النار لمدة 5 دقائق ثم يرفع الإناء من على النار ونُحضر طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به الجمبرى مع صوص الزبدة والليمون.
4. يزين الطبق بشرائح ليمون أضاليا من القليل من مفروم البقدونس على الوجه ويقدم ساخناً مع طبق من الأرز أو المكرونة المسلوقة.
اقرأ أيضا
في إطار توجيهات الأستاذ الدكتور أيمن مختار محافظ دمياط، تابعت المهندسة شيماء الصديق، نائب محافظ…
في إطار توجيهات السيد محمـــد عبــد اللطيف وزيـر التربيـة والتعليـم والدكتـور أيمــن الشهـابي محافظ دمياط.…
