الحمام بحشوة الأرز
نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل الحمام بحشوة الأرز حيث يحتوي الحمام على نسبة كبيرة من البروتين والزنك والسيلينيوم ويساعد على تحسين الكبد والكلى ويعمل على خفض ضغط الدم والسكر وينمي الذاكرة ويساعد على تحسين الدورة الدموية ويعمل على زيادة الكوليسترول النافع للجسم.
وتختلف طريقة حشو الحمام فهناك حمام بحشو الفريك، حمام بحشو الأرز بالقرفة أو أرز بالمكسرات ويتم تحميرة في الزيت أو الفرن أو يتم شويه.
زيت للقلي
1 كوب أرز
1 ثمرة بصل
4 وحدات حمام
بشرة جوزة الطيب
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
1/2 ملعقة صغيرة جنزبيل
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ذرة حبهان2 ملعقة كبيرة زيت
1 ثمرة بصل
1 فص حبهان
2 ورق لاورا
1 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 نقوم بغسل الحمام بالماء الجارى جيداً ليصبح نظيفاً ونزيل أى شىء متعلق به ثم نقوم بفصل الجلد عن اللحم برفق.
2 ونقوم بعد ذلك بنقعة فى محلول النقع وهو عبارة عن كوبين من الماء وملعقة صغيرة طحينة ويترك لمدة 5 دقائق ثم يغسل مرة أخرى بالماء.
3 نقوم بإزالة القشرة الخارجية للبصل ثم نقوم بغسلها بالماء الجاري جيداً ثم نقوم ببشرها بالمبشرة.
4 نقوم بوضع 1 كوب الأرز في وعاء ويغسل بالماء الجاري أكثر من مرة ليصبح لون الماء أبيض شفاف.
1 نقوم بإحضار وعاء البصل ونضع عليه 1 ملعقة كبيرة من الملح والقرفة وذرة الحبهان وجوزة الطيب و1/4 ملعقة صغيرة جنزبيل وفلفل أسود ونقلبهم ليمتزجو.
2 نحضر 4 وحدات حمام ونقوم بوضع القليل من تتبيلة البصل من داخل الحمام وبين الجلد واللحم.
3 ثم نضع الأرز على تتبيلة البصل ويقلب جيداً ثم نقوم بحشو الحمام من الداخل بالأرز ثم نضع أرز بين الجلد واللحم مع مراعاة عدم الإكثار من الأرز لنتضج الحمام وعدم فرقعه الجلد.
4 ثم نقوم بحشو جلد الزور ونأتى من عند أرجل الحمام ونقوم بإدخالها من الفتحة التى توجد في جلد الحمام من الناحية المقابلة.
5 نضع طنجرة على النار وتكون مغموره بالماء ونتركها حتى تغلي ثم نضع 1 ثمرة بصل صغيرة ونضع 1 فص حبهان 1 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسودو2 ورق لاورا ونتركها حتى تغلي.
6 ثم نقوم بوضع الحمام ونتركها لمدة 10 دقائق ثم نقوم بتهدئة النار ونتركه على النار لمدة ساعة ثم يرفع من المرقة ونقوم بإطفاء النار.
7 نضع مقلاة على النار ونضع بها زيت غزير للقلي وعند ظهور فقاعات نقوم بوضع الحمام ونقوم بتحميرة للحصول على اللون الذهبي ثم نقوم برفعه من المقلاة.
8 ونضع الحمام على مناديل ورقية للأمتصاص الزيت الزائد من الحمام.
– نضع الحمام في سرفيس التقديم ويزين بالبقدونس المقطع صغير والمكسرات وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
في إطار توجيهات الأستاذ الدكتور أيمن مختار محافظ دمياط، تابعت المهندسة شيماء الصديق، نائب محافظ…
في إطار توجيهات السيد محمـــد عبــد اللطيف وزيـر التربيـة والتعليـم والدكتـور أيمــن الشهـابي محافظ دمياط.…
