السمين
نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل وجبة غذائية متكاملة وهي السمين والذي يقدم في عيد الأضحى المبارك والذي تعده سيدة المنزل لأسرتها والضيوف في العيد حيث أنها تحتوي علي” فيتامينB12″ ويعمل على محاربة فقر الدم ويقوي الذاكرة.
وكل شئ يوجد بداخل رأس الخروف مثل الجوهره، المخ، اللسان، لحمة الرأس كل هذا يعمل علي تقليل هشاشة العظام، ويقوي النظر ويحتوي علي نسبة كبيرة من الحديد والبوتاسيوم لذلك نقدم لكِ سيدتي طريقة عمل السمين في عيد الأضحى المبارك 2021 من خلال موقعنا مطبخ صباح مصر.
الكرشة
2 ثمرة بصل
4 فص حبهان
4 دبوس قرنفل
جمجمة الخروف
ملح حسب الأحتياج
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 نحضر الكرشة وتغسل تحت الماء جيداًثم نقوم بقشط الطبقة السمراء بالسكين وتغسل مرة أخرى بالماء.
2 نقوم بإحضار وعاء كبير وبه ماء و1 ملعقة كبيرة من الطحينة ونتركها لمدة 15 دقيقة لإزالة الروائح الغير مستحبه.
3 نقوم برفع الكرشة وتغسل مرة أخرى بالماء لتصبح نظيفة تماماً ولا عدم وضع الخل علي أي مكونات خاصة بالحلويات أو السمين لأنه يثبت الروائح الغير مستحبه فإن محلول الطحينة عن تجربة شخصية فعلاً فوق الممتازة.
4 نحضر رأس الخروف بعد سلخ الجلد من عليها ثم نقوم بقسمها بأداة حادة قوية مثل “ساطور” مع الحذر في طريقة الأستخدام.
5 ثم نقوم بإخراج اللسان قطعة واحدة ويتم غسله تحت الماء الجاري جيداً.
6 نقوم بغسل الرأس بالماء والتأكد من إخراج الدم الذي يوجد بها ثم نحضر وعاء ونضع فيه الرأس واللسان وتقوم بغمرها بالماء ثم نضع عليها 1 ملعقة كبيرة من الطحينة ونتركها لمدة 30 دقيقة.
7 نقوم بتصفية الماء ثم تغسل تحت الماء الجاري مرة أخري ونتأكد من أنها أصبحت نظيفة تماماً.
1 نقوم بإحضار 2 طنجرة ونقوم بملئ نصفهما بالماء ثم نضع كل طنجرة على النار ونضع في كل طنجرة 1 ثمرة بصل و2 فص حبهان و2 دبوس وورق لورا.
2 نترك الماء حتي تغلي ثم نضع في طنجرة الكرشة ونضع عليها 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح حسب الرغبة ونتركها حتى تنضج لمدة 20 دقيقة ونتركها في الطنجرة.
3 نضع في الطنجرة الأخرى رأس الخروف واللسان ونتركها حتي تنضج لمدة 20 دقيقة ونقوم بإطفاء النار.
1 نقوم بإحضار الكرشة وتوضع علي قطاعة اللحوم وتقطع على حسب الحجم الذي ترغبين فيه.
2 نضع مقلاة غويطه علي نار متوسطة ثم نضع الزيت ونضيف البصل المفروم و1 ملعقة كبيرة من الثوم ونشوح المكونات.
3 ثم نضيف عليهم عصير الطماطم ونضع ملح حسب الرغبة والفلفل الأسود ونضع 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم لنحصل على قوام كثيف ونتركها حتى تتسبك.
4 ثم نضيف عليها 3 كوب من الماء ثم نتركها حتى تغلي ونقوم بوضع الكرشة المقطعة ونتركها لمدة 15 دقيقة علي نار متوسطة ثم نقوم بإطفاء النار.
– نحضر أطباق التقديم ونضع الكرشة ونضع في الطبق الأخر نضع جرجير ثم نضع عليه رأس الخروف واللسان وتقدم مع الممبار وبالهنا والشفا.
اقرأ أيضا:
في إطار توجيهات الأستاذ الدكتور أيمن مختار محافظ دمياط، تابعت المهندسة شيماء الصديق، نائب محافظ…
في إطار توجيهات السيد محمـــد عبــد اللطيف وزيـر التربيـة والتعليـم والدكتـور أيمــن الشهـابي محافظ دمياط.…
