المكرونة البشاميل من المطبخ الإيطالى
تُعد هذه الوصفة من الأطباق الإيطالية المعروفة والتى انتشرت فى مختلف أنحاء العالم نظراً لطعمها الشهى واللذيذ كما أنها سهلة الإعداد والتحضير وتتميز بقوامها الكريمى الناعم.
لذا أصبحت من الأطباق المفضلة والمحببة للكثير من الأفراد العائلة إلى جانب أنه يمكن تحضيرها قبلها بيوم وتترك فى الثلاجة وفى اليوم المراد تناولها تُطهى فى الفرن بالإضافة إلى ذلك يُمكن أن تُحضّر مُسبقاً مما يوفّر الوقت والجهد سيدتى.
كما تعد المكرونة البشاميل من الأطباق الرئيسية المناسبة فى العزائم خاصةً ومع اقتراب حلول شهر رمضان المبارك تسعى كل ربة منزل إلى إعداد وتجهيز العديد من الأطباق التى يمكن طهيها لتقديمها على مائدة الإفطار فى رمضان 2021.
وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل المكرونة البشاميل من المطبخ الإيطالى بخطوات بسيطة كما يمكنكِ سيدتى متابعتنا يومياً للحصول على المزيد من الوصفات بالمقادير وطريقة التحضير خطوة بخطوة لإعداد أشهى العصائر والأطباق والحلويات الشهية واللذيذة التى يمكنكِ تقديمها فى رمضان المبارك وتنال إعجاب أفراد الأسرة وإليكِ سيدتى المكونات وطريقة التحضير.
ماء السلق
1 ملعقة كبيرة ملح
1 كيلو مكرونة بينا “قلم”
2 ورقة لورا
ذرة جوزة الطيب
6 فص ثوم مفروم
ذرة حبهان مطحون
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة قرفة
2 ملعقة كبيرة صلصة
1/2 كيلو بصل مفروم
1/2 لتر عصير طماطم
1/2 كيلو دجاج مفروم
2 ملعقة زيت زيت زيتون
1 كوب فلفل الوان مفروم
1 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1 ملعقة صغيرة كبـابة صينـى
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1 لتر حليب
1 مغلف بشاميل بالجبنة ماجى
1. نقوم بإحضار إناء “حلة” عميق ونغمره بالماء ويوضع على النار ونضيف له الملح ونترك الماء حتى يغلى تماماً.
2. بعد أن يغلى الماء نقوم بإضافة 1 مغلف من المكرونة البينا “القلم”.
3. تُقلب المكرونة حتى لا تلتصق ببعضها وتترك على النار حتى تسلق نصف سلقه ثم يرفع الإناء من على النار.
4. تُصفى المكرونة من الماء المغلى وتترك فى مصفاة حتى تتخلص من الماء الزائد مع مراعاة إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت وتقلب به المكرونة حتى لا تلتصق المكرونة ببعضها البعض.
1. نُحضر 1/2 كيلو من صدور الدجاج الخالية من الجلد والعظم وتقطع إلى شرائح متوسطة السُمك.
2. نقوم بغسل صدور الدجاج جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها.
3. تنقع صدور الدجاج فى 1 ملعقة كبيرة من الطحينة وتترك لمدة 10 دقائق ثم تُغسل مرة أخرى بالماء الجارى.
4. تترك صدور الدجاج تصفى الماء الموجود بها تماماً ثم تجفف بمناديل مطبخ ورقية حتى نتأكد من عدم وجود ماء بها تماماً.
5. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضع بها صدور الدجاج ونُشغل الكبة حتى يفرم الدجاج تماماً.
1. نقوم بإحضار إناء “طاسة” ثم نضع الإناء على النار ونضف 2 ملعقة كبيرة من الزيت و1 ملعقة كبيرة زبدة وننتظر حتى يسخن كلاً منهما.
2. نضف 1/2 كيلو من البصل المفروم مع 2 ورقة لورا ونقلب حتى يتشوح ويذبل البصل قليلاً دون أن يتغير لونه.
3. يضاف 6 فصوص من الثوم المفروم ونقلب سريعاً حتى يذبل مع البصل دون أن يتغير لونه.
4. نضف مفروم الدجاج ثم نضف خليط التوابل من 1 ملعقة صغيرة لكلاً من القرفة البودر والكبابة الصينى والسبع بهارات.
5. تضاف ذرة لكلاً من جوزة الطيب والحبهان البودر مع الملح والفلفل الأسود ونقلب كل التوابل مع خليط البصل حتى نجد رائحة زكية.
6. يضاف 1 كوب من الفلفل الألوان المقطع مكعبات صغيرة جداً أشبه بالمفرومة ونقلب حتى يمتزج مع خليط الدجاج ثم نضف 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
7. نضف 1/2 لتر من عصير الطماطم ونقلب حتى تمتزج كل المكونات مع بعضها جيداً ونترك الخليط حتى يغلى عصير الطماطم ويتسبك.
1. نقوم بإحضار إناء عميق “حلة” ونقوم بوضع 1 مغلف من بشاميل الجبنة من ماجى.
2. يضاف 1 لتر من الحليب ونقلب على البارد بإستخدام المضرب اليدوى حتى يذوب بودر البشاميل.
3. نضع الخليط على النار ونستمر بالتقليب بالمضرب اليدوى حتى يثقل القوام قليلاً ويصبح الخليط كريمى وناعم ثم يرفع البشاميل من على النار.
1. نُحضر إناء فرن كبير ويفضل أن يكون بيركس ويبطن بقليل من الزبدة ثم نضع نصف كمية المكرونة البينا التى تم سلقها نص سلقه مسبقاً.
2. نضف خليط عصاج الدجاج ويوزع على المكرونة حتى يغطيها بالكامل ثم نضف الجزء الثانى من المكرونة وتوزع حتى تغطى العصاج بالكامل.
3. يضاف صوص البشاميل بالجبنة الذى تم تحضيره مسبقاً على المكرونة حتى يغطى المكرونة تماماً.
4. نقوم بوضع إناء المكرونة فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200 ويترك الإناء على الرف الأوسط حتى تنضج المكرونة وتأخذ لوناً ذهبياً مميزاً.
5. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ويترك حتى تهدأ المكرونة ثم تقدم على مائدة الإفطار فى رمضان 2021 بطعم شهى ومميز وتقطع إلى قطع حسب الحجم المناسب لكِ سيدتى وتقدم بالهناء.
طريقة عمل عجينة الفطائر حيث أن الفطائر هي من الوجبات البريطانية المفضلة لدي الجميع، وفي…
في إطار الاستجابة لمطالب وشكاوي المواطنيين نود التنويه بأنه وفق تكليفات الفريق أحمد خالد حسن…
