تعتبر الملوخية من الوصفات المفضلة التى يتم تحضيرها فى وقت قليل جداً حيث تلجأ لها بعض السيدات لإعدادها عندما لا يكون لهن متسع من الوقت لتحضير وصفات تحتاج لوقت طويل.
ورغم كونها أكلة بسيطة وتحضر فى وقت سريع إلا أنها محببة عند الكثير من الأفراد خاصةً الصغار ويمكن عند إعداد الملوخية إستخدام الملوخية الطازجة أو المفرزة أو الملوخية الجافة حسب المتوفر لديكِ سيدتى فى المنزل.
وتعد الملوخية بطرق عديدة فالبعض يحضرها مع الدجاج أو البط أو اللحم أوالحمام أو الأرانب والبعض يفرمها أو يتركها ورق ونقدم لكِ سيدتى من خلال مطبخ صباح مصر طريقة عمل الملوخية بطعم مميز وخطوات سهلة وسريعة ولاتحتاج إلى مجهود ولمزيد من الوصفات الرمضانية المميزة يرجى متابعتنا من خلال مطبخ صباح مصر.
مقادير إعداد الملوخية بطعم مختلف ومميز لعزائم رمضان 2021
الملوخية بطعم مختلف ومميز 1 مكعب مرقة
4 أكواب مرقة
2 فص مستكة
ملح حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة سمنة
1 كيلو أوراق ملوخية
1 ثمرة طماطم مبشورة
1/2 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة كزبرة جافة
1 ثمرة ثوم متوسطة مفروم
1/2 ثمرة فلفل أحمر وأخضر
1 ملعقة كبيرة طماطم مفرومة
طريقة تحضير الملوخية بطعم مختلف ومميز لعزائم رمضان 2021
أولاً تنظيف وتحضير أوراق الملوخية
1. نُحضر 1 كيلو من أوراق الملوخية بعد تقطيفها من الأعواد.
2. تغسل جيداً أوراق الملوخية بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافة الأوراق وتصبح الماء نظيفاً للغاية خالية من أى رواسب طينية.
3. توضع أوراق الملوخية فى مصفاة كبيرة حتى تصفى الماء الموجود بها تماماً.
4. تفرد أوراق الملوخية على فوطة مطبخ كبيرة ونظيفة ونترك أوراق الملوخية حتى تجف تماماً.
5. نقوم بخرط أوراق الملوخية إما بإستخدام المخرطة أو فى الكبة الكهربائية حتى نحصل على خليط ناعم جداً.
ثانياً تحضير خليط المرقة للملوخية
1. نقوم بإحضار الكبة الكهربائية ونضف 1 ثمرة ثوم متوسطة الحجم مع ثمرة الفلفل الأخضر والأحمر والملح.
2. نقوم بتشغيل الكبة حتى تفرم كل المكونات مع بعضها البعض جيداً.
3. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1 ملعقة كبيرة من السمنة ويوضع الإناء على النار وننتظر حتى تذوب السمنة وتسخن.
4. نضف 1/3 كمية خليط الثوم المفروم الذى تم تحضيره مسبقاً ويشوح الثوم حتى يصبح ذات لون ذهبى فاتح.
5. تضاف 1/3 ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة ونقلب جيداً حتى تتحمص قليلاً مع الثوم.
الملوخية بطعم مختلف ومميز 6. يُضاف 1 ثمرة طماطم مبشورة وتقلب حتى تشوح مع الخليط ثم نضف 1 مكعب مرقة دجاج ويشوح.
7. نضف 4 أكواب من المرقة سواء مرقة بط أو حمام أو دجاج و 1/2 ملعقة صغيرة سكر.
8. تقلب كل المكونات وتترك حتى تغلى المرقة غلوة واحدة ثم يضاف خليط الملوخية الناعمة.
9.تضاف 1/3 الجزء الثانى من خليط الثوم المفروم والكزبرة الجافة وتقلب المكونات وننتظر تغلى غلوة وترفع من على النار.
ثالثاً تجهيز طشة الملوخية وتقديم الشكل النهائى للطبق
1.نُحضر إناء “طاجن” فخار ونضف به خليط الملوخية.
2. نقوم بإحضار إناء “طاسة” ونضع به 1 ملعقة كبيرة من السمنة ويرفع الإناء على النار.
الملوخية بطعم مختلف ومميز 3. ننتظر حتى تسخن السمنة ثم نضف 1/3 الكمية المتبقية من خليط الثوم ونقلب حتى يتشوح.
4. نضف له 1/3 الملعقة الكبيرة المتبقية من الكزبرة الجافة ويشوح كلاً منهما حتى يصبح الخليط ذات لون ذهبى.
5. نضف جزء من الملوخية على طشة الثوم حتى تمتزج مع الطشة تماماً ثم تضاف فى الطاجن وتقدم ساخنة مع شرائح الخبز وطبق الأرز وتقدم على مائدة الطعام لإفطار شهى ولذيذ فى رمضان 2021.
اقرأ أيضا:
