تعتبر البطاطس أو كما يطلق عليها البعض “البطاطا” أحد أكثر أنواع الخضروات استهلاكاً فى مختلف أنحاء العالم وتنتمى البطاطس إلى فصيلة الدرنيات حيث إن ثمارها تنمو تحت الأرض ويرجع تاريخ البطاطس إلى أمريكا الجنوبية عندما كان الهنود يعملون بها.
كما أنها تُعتبر من أهم المنتجات الغذائية حيث تحتل المركز الرابع بعد القمح والأرز والذرة وتُستهلك بشكل كبير جداً ويتم تخزينها حتى يتم توفيرها خلال شهور السنة لذا يحتاج تخزينها إلى عناية كبيرة حتى لا تفسد سريعاً والحفاظ على جودتها لأطول فترة ممكنة.
إلى جانب أن البطاطس مصدر غنى بالكربوهيدرات وتحتوى على العديد من الفوائد كما تتنوع طرق إعدادها فمنها المقلى والمسلوق والبيورية والمطبوخة والمشوية.
وتعد البطاطس المشوية أحد أهم الأطباق التى يتم تحضيرها منذ القدم نظراً لتكلفتها التى تعتبر فى متناول اليد وسهولة إعدادها بالإضافة إلى طعمها اللذيذ ومذاقها المميز حيث يتم تحضيرها بنكهات مختلفة كالجبن والكريمة والأعشاب وتعد من الأطباق الجانبية التى يكثر تقديمها على مائدة الطعام وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل البطاطس الهاسلباك بخطوات سهلة جداً.
مقادير إعداد بطاطس هاسلباك المشوية فى الفرن
أولاً مقادير إعداد البطاطس المشوية
ملح حسب الرغبة
2 فص ثوم مفروم
4 ثمرات البطاطس
1/4 كوب زبدة ذائبة
1/2 ملعقة صغيرة زعتر
200 جرام جبن شيدر شرائح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثانياً مقادير إعداد خليط الوجه
1 كوب كريمة حامضة
1/2 ثمرة بصل أحمر مكعبات
1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
طريقة تحضير بطاطس هاسلباك المشوية فى الفرن
أولاً تجهيز وتحضير ثمار البطاطس
1. نقوم بإحضار 4 ثمرات من البطاطس كبيرة الحجم وأن تكون خمرية اللون فهذا النوع من البطاطس هو الأنسب للطهى.
2. نغسل ثمار البطاطس جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية حيث انه سيتم استخدام البطاطس بقشرتها الخارجية.
3. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونضع عليها 2 ملعقة كبيرة خشب ثم نقوم بوضع ثمرة من البطاطس بين الملعقتين الخشب.
4. تقطع ثمرة البطاطس بإستخدام سكين حاد إلى شرائح رفيعة ومتصلة دون أن تنفصل من ثمرة البطاطس.
5. التقطيع بين الملاعق الخشبية يُسهل من تقطيع ثمار البطاطس حتى نضمن عدم وصول السكين إلى الأطراف.
ثانياً إعداد خليط التتبيل لشوى البطاطس
1. نُحضر إناء عميق ونضع به 1/4 كوب من الزبدة الذائبة ونضف الملح حسب الرغبة و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
2. يُضاف 1/2 ملعقة صغيرة الزعتر و2 فص ثوم مفروم نقوم بخلط كل المكونات مع بعضها جيداً بإستخدام المضرب اليدوى حتى تمتزج المكونات تماماً.
ثالثاً تتبيل ثمار البطاطس وشويها بالفرن
1. نُحضر إناء فرن “صينية” ونضع به 4 ثمار البطاطس من مراعاة أن تكون فتحات شرائح البطاطس لأعلى.
2. نقوم بتتبيل ثمار البطاطس من الداخل والخارج مع مراعاة دخول خليط التتبيل بين شرائح ثمار البطاطس كلها حتى تتشبع ثمار البطاطس بخليط التتبيل.
3. تُترك البطاطس لمدة 15 دقيقة فى خليط التتبيل ثم يغطى الإناء بورق مطبخ ألومنيوم.
4. يوضع الإناء فى فرن ساخن مشغل مسبقاً على درجة حرارة 200° ويترك الإناء على الرف الأوسط.
5. تُترك ثمار البطاطس حتى تُشوى وتنضج ثمار البطاطس لمدة تتراوح مابين 60 دقيقة.
رابعاً تجهيز الجبنة وحشوها وطهيها بالفرن
1. نُحضر 200 جرام من الجبن الشيدر وتقطع إلى شرائح صغيرة ورفيعة مع مراعاة أن تكون بدرجة حرارة الغرفة.
2. نقوم بإخراج إناء البطاطس من الفرن بعد نضجها وشويها بالفرن لمدة 1 ساعة.
3. نضف الجبنة الشيدر داخل شرائح ثمار البطاطس حتى تنتهى من الكمية تماماً ثم يوضع الإناء مرة أخرى فى الفرن.
4. نترك الإناء على الرف الأوسط لمدة 10 دقائق أخرى حتى تذوب الجبن وتأخذ لوناً مميزاً ثم نقوم بإخراج الإناء من الفرن.
خامساً تحضير خليط الوجه وتقديم الشكل النهائى للطبق
1. نُحضر طبق عميق ونضف به 1/2 ثمرة بصل أحمر مقطع مكعبات صغيرة الحجم مع 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
2. يُضاف 1 كوب من الكريمة الحامضة ونخلط كل المكونات مع بعضها بإستخدام المضرب اليدوى حتى تتجانس المكونات.
3. نقوم بإخراج الإناء من الفرن ونقوم بإحضار طبق كبير مناسب للتقديم ونضع به البطاطس الهاسلباك.
4. يُضاف على الوجه خليط الكريمة الحامضة ويوضع على البطاطس بالكامل ويقدم ساخناً بالهناء.
اقرأ أيضا