يُعد الدجاج من اللحوم البيضاء التى لا غنى عنها فى إعداد وتحضير الكثير من الوصفات الشهية حيث تعتبر لحوم الدجاج بديل أمثل ومناسب لدى الأشخاص الذين لا يفضلون تناول اللحوم الحمراء.
وتتعدد طرق إعداد وتحضير أطباق الدجاح بوصفات لا حصر لها واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل التشيكن فينجرز المقرمشة التى تعتبر من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الصغار نظراً لطعمها الشهى وقرمشتها اللذيذة وإليكِ سيدتى الخطوات بطريقة بسيطة وسهلة التحضير.
مقادير إعداد تشكين فينجرز المقرمشة
أولاً مقادير إعداد الدجاج
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
1 كيلو صدور دجاج أصابع
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ثانياً مقادير إعداد خليط التشريب
4 بيضات
1 كوب و1/2 حليب
ذرة ملح وفلفل أسود
ثالثاً مقادير إعداد خليط التغليف
1 كوب دقيق
1/2 كوب نشا
1 كوب و1/2 جبنة شيدر
1 كوب و1/2 بقسماط ناعم
طريقة عمل تشكين فينجرز المقرمشة طريقة تحضير تشكين فينجرز المقرمشة
أولاً تنظيف وتحضير قطع الدجاج
1. نقوم بإحضار 1 كيلو من صدور الدجاج الكاملة المخلية من العظام والجلد.
2. نقوم بغسلها جيداً بالماء الجارى لإزالة أى دهون أو زوائد جلدية ثم نقوم بنقع صدور الدجاج فى الماء مع ملعقة كبيرة لكلاً من الملح والسكر وعصير الليمون.
3. نترك صدور الدجاج لمدة 10 دقائق ثم تغسل مرة أخرى بالماء الجارى ونتركها حتى تصفى الماء الموجود بها.
4. نقوم بتقطيع صدور الدجاج قطع طولية على شكل أصابع بحيث تكون قطعة الصدر الواحد مقطعة بمقدار عرض 2 عقلة أصبع.
5. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من كيلو صدور الدجاج وتجفف بمناديل مطبخ ورقية لإمتصاص الماء الزائد.
ثانياً إعداد وتجهيز خليط التتبيل لقطع الدجاج وتتبيلها
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1 ملعقة صغيرة لكلاً من الثوم البودر والبابريكا والملح والفلفل الأسود ونقلب حتى تمتزج التوابل مع بعضها.
2. تضاف قطع صدور الدجاج على خليط التوابل وتتبيل من كل الاتجاهات ويمكن تركها لمدة 2 ساعة على الأقل حتى تتشبع من خليط التتبيل.
ثالثاً تجهيز خليط التشريب
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 4 بيضات مع 1 كوب و1/2 من الحليب مضافاً لهم ذرة من الملح والفلفل الأسود.
2. نقوم بخفق البيض مع الحليب بإستخدام مضرب يدوى حتى يمتزج البيض مع الحليب تماماً.
طريقة عمل تشكين فينجرز المقرمشة رابعاً تحضير خليط التغليف لقطع الدجاج المقرمش
1. نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به 1 كوب من الدقيق و1/2 كوب من النشا.
2. يُضاف 1 كوب و1/2 لكلاً من البقسماط الناعم والجبن الشيدر المبشور ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً.
خامساً تحضير وتغليف قطع التشيكن فينجرز
1. نُحضر 1/2 كوب من الدقيق ويوضع فى إناء مسطح ونقوم بوضع قطع الدجاج بعد تتبيلها لمدة 2 ساعة على الأقل فى الدقيق وتغليفها من كل الاتجاهات.
2. نقوم بوضع قطع الدجاج فى خليط البيض والحليب حتى تتشرب من كل الاتجاهات.
3. أخيراً توضع قطع الدجاج فى خليط التغليف من البقسماط والنشا الذى تم تحضيره مسبقاً حتى تتغلف قطع الدجاج من كل الاتجاهات تماماً.
سادساً قلى قطع الدجاج فى الزيت وتقديمها
1. نقوم بإحضار إناء “مقلاة” عميق ويوضع الإناء على النار ونضع به زيت غزير للقلى وننتظر حتى يسخن الزيت.
2. نقوم بوضع قطع التشيكن فينجرز فى الزيت الساخن ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً من كل الاتجاهات وتصبح مقرمشة.
3. نقوم بإخراج قطع الدجاج بعد نضجها من الزيت وتصفيتها جيداً ونضعها على مناديل مطبخ ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
4. نقوم بوضع قطع الدجاج فى طبق التقديم و تزين بأوراق البقدونس و تقدم مع أصابع البطاطس المقرمشة وأى صوص من الصوصات المفضل لكِ سيدتى كالمايونيز والكاتشب أو المستردة أو سويت تشيلى صوص وتقدم ساخنة.
اقرأ أيضا
