طريقة عمل دجاج السويت آند ساور الصينى بالمنزل (أحلى من المطاعم )

في الآونة الأخيرة أنتشرت الأكلات الصينية في مصر وأصبح الكثير يبحث عنها ويريد تجربتها في المنزل وهذه الآكلة هي من أشهر الأكلات الصينية فهي تمتاز بعدول طعمها بين الحلو والحادق في نفس الوقت فلا تستطيع تحديد هل الأكل حلو المذاق أم حادق المذاق ولكنها أكلة جميلة جداً وشهية ولذيذة ومغذية أيضاً فهي تتكون من الدجاج والخضروات مع الصوص المختلف اللذيذ.

المكونات :

نصف كيلو صدور دجاج مكعبات
نشا
دقيق
كاتشب
زنجبيل
بصل و ثوم بودر
فلفل ألوان
بصل
جزر
سكر

مكونات التتبيلة لقلي صدور الدجاج :

كوب دقيق
١ ملعقة نشا
كوب ماء مثلج
رشة ملح
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة بابريكا
مكونات تتبيلة الدجاج :
1 ملعقة صغيرة بابريكا
1 ملعقة صغيرة بصل بودر
1 ملعقة صغيرة ثوم بودر
ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة زنجبيل فريش أو بودر
٤ ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت ذرة (المتوفر)

مكونات صوص السويت آند ساور :

نصف كيلو كاتشب
ربع كيلو فلفل ألوان مقطع مكعبات
2 حبة بصل صغيرة مقطعة مكعبات
2 ملعقة كبيرة نشا
٣ حبات جزر مقطعة أصابع أو حلقات متوسطة الحجم
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل أو زنجبيل فريش
نصف ملعقة صغيرة بصل بودر
نصف ملعقة صغيرة ثوم بودر
ربع كوب سكر أو أكثر ( حسب الرغبة )

طريقة التحضير :

أولاً : تتبيلة الدجاج :

_ قومي بنقع الدجاج في الماء والخل والملح والدقيق لمدة 10 دقائق.
_ قومي بشطف مكعبات الدجاج بالماء الجاري ثم أتركيها كي تتصفي تماماً من الماء.
_ في وعاء بلاستيك نضع الدجاج مع الزنجبيل والبابريكا والفلفل الأسود والبصل البودر والثوم البودر والملح والزيت وتخلط التتبيلة جيداً حتي يتجانس الخليط ثم قومي بوضعه في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل.

ثانياً : طريقة تحضير غلاف الدجاج للقلي :

_ في إناء آخر بلاستيك نضع الدقيق والنشا والملح والبابريكا وننزل بالماء المثلج بالتدريج حتي تصير عجين سائلة قليلاً.
_ ضعي مقلاة علي نار عالية وضعي بها زيت غزير للقلي.
_ ثم قومي بإخراج الدجاج من الثلاجة ونضعه في العجين الذي قمنا بتحضيره.
_ ضعي الدجاج في الزيت الساخن حتي يصبح لونه ذهبي ثم أنتشليه علي ورق مطبخ كي يتصفي من الزيوت الزائدة.

ثالثاً : طريقة تحضير صوص السويت آند ساور :

_ في إناء علي النار ضعي القليل من الزيت ثم ضعي البصل والجزر وونقلب لمدة 5 دقائق.
_ قومي بوضع الزنجبيل وأتركيه كي يذبل ثم نقوم بوضع الفلفل ونقلب مرتين ثم ضعي الكاتشب والبصل والثوم البودر ورشة الملح مع التقليب الجيد.

يمكنك سيدتي تخفيف قوام الكاتشب بالماء الساخن كى يصبح قوامها مناسباً ليس سائلاً ولا سميكاً.

_ في ربع كوب ماء نقوم بإذابة ملعقة كبيرة نشا ووضعها على الصوص مع التقليب المستمر حتى يصبح القوام مناسب و إذا احتاج الصوص أن يثقل قليلا نكرر النشا بالماء حتى نحصل على القوام المعروف ثم نضع الدجاج المقلية فى هذا الصوص و نقلب على النار ٣ دقائق و تصبح جاهزة.

تقدم هذة الأكلة مع الأرز الأبيض بالخضار أو نودلز الصويا وبألف هنا.

ملحوظة :

الماء المستخدم فى العجينة يجب أن يكون مثلج حتى لا تخرب العجين.
الزنجبيل الفريش( اختيارى ).
السكر مهم لكى نضبط الطعم المالح مع الحلو و يصبح مناسب.
النشا تعطى الصوص قوام جيد.
يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الصويا صوص على صوص السويت آند ساور إن كان متوفر.

اقرأ ايضا

طريقة عمل دجاج السويت آند ساور الصينى بالمنزل (أحلى من المطاعم )