طريقة عمل روجان جوش بلحم الغنم من المطبخ الهندي على أصولها

نقدم لكم طبق اليوم وهو عبارة عن روجان جوش بلحم الغنم الهندية وتتكون من لحم غنم مكعبات صغيرة، قرفة، جنزبيل، جارام ماسالا، قرنفل، زبادي، كاچو، حبهان،وسمن، كريمة طهي، ملح، جنزبيل،ثوم وسوف نقدم لكم طريقة التحضير خطوة بخطوة.

 

كان زمان يستخدمون اللحم الضاني ولكن في الوقت الحاضر تم إستبداله بلحم الماعز لأنه خفيف ومتوفر لديهم في الهند وتتميز هذه الوصفة بلونها الأحمر ورائحتها الرائعة.

مقادير إعداد روجان جوش بلحم الغنم

1 عود قرفة
1 علبة زبادي
4 دبوس قرنفل
1/2 كوب كاچو
5 فصوص حبهان
3 ملعقة كبيرة سمن

1/4 كوب كريمة طهي
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1 كيلو لحم غنم مكعبات
1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس
4 ملعقة كبيرة جرام ماسالا
2 ملعقة كبيرة جنزبيل مهروس

طريقة تحضير روجان جوش بلحم الغنم

أولاً تجهيز مكونات روجان جوش

1. نقوم بنقع الكاچو فى الماء لمدة يوم كامل ثم يغسل جيداً من ماء النقع.

2. نحضر مصفاة ونضع فيها الكاچو ونتركه حتى يصفي من الماء.

3. نقوم بإحضار الطحان الكهربائي ونضع فيه الكاچو ونقوم بطحنة جيداً ليصبح بودرة ناعمة.

4. نقوم بإزالة القشرة الخارجية للثوم ونقوم بوضعه فى الهون ويهرس جيداً.

5. نقوم بغسل الجنزبيل ويقطع ويوضع فى الطحان الكهربائي ونقوم بفرمة ليصبح ناعماً.

ثانياً تتبيلة روجان جوش

– نحضر وعاء ونضع به 1علبة الزبادي و4 ملعقة كبيرة جرام ماسالا ونضع 1/2 ملعقة صغيرة ملح ونقلبهم حتى يمتزج الخليط ثم نضع مكعبات اللحمة ونقلبها جيداً ونتركها 2 ساعة على الأقل.

ثالثاً إعداد روجان جوش

1. نضع طنجرة على النار ونضع 3 ملعقة كبيرة سمن ونضع 1 عود قرفة و 5 فصوص حبهان و4 دبوس قرنفل ونتركهم لمدة 2-3 دقائق.

2. نضيف البصل والثوم المهروس و2 ملعقة من جارام ماسالا ونقلب لمدة 2 دقيقة.

3. ثم نضع مكبات اللحم بالتتبيلة ونقلبها مرة أخرى ونتركها لمدة 5 دقائق إلى أن يصبح الزبادي مفتتاً.

4. ثم نضيف الكاچو المهروس ونغطي المكونات بالماء ونتركها لمدة 2-3 دقائق ثم نضيف الكريمة ونتركها لمدة 2 دقيقة ثم ترفع من على النار.

ثالثاً تقديم روجان جوش الهندية

– نقوم بسكبها فى وعاء كبير للتقديم وتزيين بالبقدونس المفروم وتقدم بجانب خبز النان وبالهنا والشفا.