شوربة الخرشوف بمكعبات البطاطس
يعتبر الخرشوف من أنواع النباتات الشائكة والتى تنمو عادةً فى مناطق البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وتحتوى ثمار الخرشوف على نسبة كبيرة من الألياف والفيتامينات والمعادن اللازمة لصحة جسم الإنسان ويعد من النباتات قليلة السعرات الحرارية.
وينتمى الخرشوف إلى فصيلة النباتات النجمية ويسمى بعدة أسماء مختلفة منها القوق فى بلاد المغرب والقرنون فى الجزائر والقنارية فى تونس وينصح بشراء ثمار الخرشوف الطازجة وصغيرة الحجم حيث تتميز بأوراقها اللينة حيث يسهل تقشيرها وطهيها مقارنةً بثمار الخرشوف الكبيرة.
ويمكن تقديم العديد من الأطباق المختلفة والشهية بثمار الخرشوف حيث يمكن تقديمه بحشوة اللحم المفروم أو بحشوة الدجاج أو الخضار أو شوربة الخرشوف أو الخرشوف بالبشاميل واليوم نقدم لكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل شوربة مكعبات الخرشوف بمكعبات البطاطس وكريمة الطهى بخطوات بسيطة وطعم مميز للغاية وإليكِ سيدتى طريقة التحضير .
2 ورقة لورا
1 كوب كريمة طهى
3 ملاعق كبيرة زبدة
6 أكواب مرقة دجاج
5 فصوص ثوم مفروم
2 ثمرة بطاطس مكعبات
5 ثمرات خرشوف مكعبات
3 أعواد بصل أخضر مقطع
1 عود كرفس مقطع شرائـح
1/2 ملعقة صغيرة زعتر جاف
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1. نُحضر 5 ثمرات من الخرشوف الطازج ونقوم بإزالة القشرة الخارجية تماماً.
2. نقوم بغسل ثمرة الخرشوف جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
3. نُحضر قطاعة الخضروات وتقطع ثمرات الخرشوف إلى نصفين ويزال القلب ثم تقطع ثمار الخرشوف إلى مكعبات متوسطة الحجم ومتناسقة الشكل.
1. نُحضر 2 ثمرة بطاطس كبيرة الحجم ونقوم بإزالة القشرة الخارجية.
2. تُغسل ثمار البطاطس جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافتها.
3. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع ثمار البطاطس إلى مكعبات صغيرة متوسطة ومتناسقة الحجم.
1. نقوم بإحضار 3 أعواد من البصل الأخضر و1 عود من الكرفس ونقوم بغسلهم جيداً بالماء الجارى أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتهم تماماً.
2. نقوم بإحضار قطاعة الخضروات ونقوم بتقطيع كلاً من أعواد البصل والكرفس إلى شرائح رفيعة أشبه بالمفرومة.
1. نُحضر إناء عميق “حلة” ونضع الإناء على النار وننتظر حتى يسخن.
2. نضف 3 ملاعق كبيرة من الزبدة وننتظر حتى تذوب الزبدة تماماً ثم نضف شرائح البصل الأخضر.
3. نُقلب حتى تذبل شرائح البصل الأخضر ثم نضف 5 فصوص من الثوم المفروم وشرائح 1 عود كرفس.
4. نُقلب حتى يذبل كلاً من شرائح البصل الأخضر والكرفس والثوم ثم تُضاف مكعبات الخرشوف وتشوح لمدة 2 دقيقة.
5. تُضاف مكعبات البطاطس على خليط الخرشوف وتشوح مع باقى المكونات حتى يذبلوا تماماً.
6. نقوم بإضافة 6 أكواب من المرقة الساخنة ونضف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ونقلب خليط الشوربة.
7. نغطى الإناء ويترك خليط الشوربة حتى تنضج مكعبات الخرشوف والبطاطس.
8. نقوم بإضافة 2 ورقة لورا و1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف ونقلب حتى تمتزج مكونات خليط الشوربة وتترك حتى تنضج تماماً.
9. قبل رفع الإناء من على النار نقوم بإضافة 1 كوب من كريمة الطهى ويترك الخليط حتى يغلى مرة واحدة ثم يرفع الإناء من على النار.
10. نقوم بإحضار أطباق التقديم الخاصة بالشوربة ونقوم بإضافة خليط شوربة الخرشوف بمكعبات البطاطس وكريمة الطهى ويزين الطبق بمفروم البقدونس ويقدم ساخناً مع شرائح الخبز.
في إطار توجيهات الأستاذ الدكتور أيمن مختار محافظ دمياط، تابعت المهندسة شيماء الصديق، نائب محافظ…
في إطار توجيهات السيد محمـــد عبــد اللطيف وزيـر التربيـة والتعليـم والدكتـور أيمــن الشهـابي محافظ دمياط.…
