صينية الباذنجان بالكوسا
تعد صينية الخضروات بـ البشاميل من الأكلات الرئيسية علي السفرة وهي شهية ولذيذة ومليئة بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الهامة لجسم الإنسان ومنها الحديد كما أنها تعمل علي حماية القلب من الأمراض ومكافحة مرض السرطان وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتعزيز الجهاز المناعي.
واليوم سيدتي من مطبخ صباح مصر نقدم لك طريقة عمل صينية البشاميل بطريقة مختلفة وجديدة وهي صينية الباذنجان بالكوسا والقرنبيط بالبشاميل واللحم المفروم في الفرن علي طريقة الشيف منال العالم.
8 حبات كوسا كبيرة
2 حبة باذنجان كبيرة
نصف رأس متوسطة قرنبيط
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مفرومة
فصين ثوم مهروس
ملعقة كبيرة معجون طماطم
نصف كوب بقدونس مفروم
ملح
فلفل أسود
ملعقة كبيرة بهارات مشكلة
3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
3 كوب حليب
ربع كوب دقيق
ربع كوب زيت ذرة
فلفل أبيض
نصف ملعقة صغيرة خل
2 ملعقة كبيرة ماء
بيضة
1. قومي بغسل الباذنجان وتقشيره وتقطيعه طولياً.
2. قومي بغسل الكوسا جيداً وتقطيعها إلي شرائح طولياً.
3. قومي بتقطيع القرنبيط إلي زهور صغيرة الحجم.
4. في مقلاة علي نار متوسطة قومي بوضع زيت غزير للقلي وأتركيه حتي يسخن.
5. قومي بقلي الباذنجان حتي يأخذ لون ثم إرفعيه علي ورق مطبخ كي تتخلصي من الزيوت الزائدة.
6. ثم قومي بقلي شرائح الكوسا في الزيت حتي تأخذ لون ذهبي ثم إرفعيها علي ورق المطبخ كي تتخلصي من الزيوت الزائدة.
7. قومي بقلي القرنبيط في الزيت الساخن حتي يصبح لونه ذهبي فاتح ثم إرفعيه علي ورق مطبخ حتي تتخلصي من الزيوت الزائدة.
1. في إناء علي نار متوسطة قومي بوضع ملعقتين مبار زيت ذرة ثم قومي بوضع اللحمة المفرومة مع التقليب ختي تأخذ لون بني.
2. قومي بإضافة البصل المفروم والثوم والطماطم ومعجون الطماطم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
3. ثم قومي بإضافة البقدونس والملح والفلفل الأسود والبهارات مع تقليب جميع المكونات معاً لمدة دقيقة.
4. ثم قومي برفع اللحم المفروم من علي النار وتركه جانباً.
1. في إناء علي نار عالية قومي بوضع الزيت والدقيق مع التقليب حتي يصبح لون الدقيق أصفر فاتح.
2. قومي بإضافة الحليب بارد مع التقليب المستمر بواسطة مضرب شبك يدوي حتي لا يتكلكع الخليط.
3. قومي بإضافة الفلفل وإنتظري حتي الغليان وحتي يتثقل القوام مع التقليب المستمر حتي يصبح البشاميل ناعم أو يمكنك ضربه بالخلاط الكهربائي.
1. قومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في طبق البايركس أو صينية الفرن قومي بوضع طبقة من شرائح الباذنجان.
3. ثم قومي بوضع طبقة من شرائح الكوسا ثم وزعي عليها القرنبيط المقلي.
4. قومي بتوزيع اللحمة المفرومة علي الخليط السابق.
5. قومي بوضع البشاميل علي اللحم والخضروات حتي تتغطي تماماً.
6. في بولة قومي بخفق البيضة مع الخل والماء وأخفقيهم جيداً.
7. ثم قومي بدهن وجة الصينية بخليط البيض المخفوق ثم قومي بإدخالها الفرن علي الرف الأوسط.
8. أتركي صينية الخضروات بالبشاميل في الفرن لمدة 45 دقيقة وحتي تأخذ لون ذهبي فاتح.
9. قدمي صينية الباذنجان بالكوسا والقرنبيط بالبشاميل واللحم المفروم ساخنة مع السلطة وشوربة اللسان عصفور وبألف هنا.
اقرأ أيضاً:
في إطار توجيهات الأستاذ الدكتور أيمن مختار محافظ دمياط، تابعت المهندسة شيماء الصديق، نائب محافظ…
في إطار توجيهات السيد محمـــد عبــد اللطيف وزيـر التربيـة والتعليـم والدكتـور أيمــن الشهـابي محافظ دمياط.…
