حلويات المدبح بالزعتر
تعد حلويات المدبح هي جزء من أجزاء معينة في الذبيحة بعيداً عن اللحوم وهي عبارة عن الكبد والكلاوي والكرشة والفشة والمخاصي والطحال والذيل واللسان والمخ ويمكن إعدادها بطرق كثيرة ومختلفة.
واليوم سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر طريقة عمل طبق مميز وشهي بحلويات المدبح وهي طاجن الحلويات في الفرن بالطماطم والبصل والبهارات المشكلة بطريقة سهلة وبسيطة لعيد الأضحي المبارك 2021 علي طريقة الشيف شربيني.
طماطم مقطعة شرائح رفيعة
كمون
ملح
فلفل أسود
زعتر
ورق لورا
حبهان
فلفل ألوان مقطع شرائح رفيعة
بصلة مقطعة نصفين
بصل مقطع شرائح رفيعة
ثوم مفروم
سمنة
قرن فلفل حار
كرفس
جزرة
1. في إناء علي نار عالية قومي بوضع كمية من الماء وأتركيها حتي الغليان.
2. بعد غليان الماء قومي بوضع الحلويات بعد تنظيفها جيداً ثم قومي بإضافة بصلة مقطعة نصفين والكرفس وورق اللورا والحبهان والجزر مع التقليب وأتركيها حتي تنضج.
3. بعد نضج الحلويات قومي برفعها من الشوربة ثم أتركيها حتي تبرد.
4. قومي بتقطيع الحلويات إلي شرائح ثم تبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون والزعتر وأتركيها جانباً.
5. في إناء علي نار عالية قومي بوضع السمنة وإننظري حتي تذوب وتسخن.
6. ضعي شرائح البصل مع التقليب حتي تدبل.
7. ثم قومي بإضافة حلقات الفلفل الحامي مع التقليب لمدة دقيقة.
8. ضيفي شرائح الطماطم والحلويات المتبلة بالتوابل مع التقليب حتي تدبل المكونات.
9. في صينية الفرن أو طاجن فخار قومي بوضع خليط الحلويات وقومي بتشغيل الفرن علي درجة حرارة 200 درجة مئوية.
10. ضعي طاجن الحلويات في الفرن حتي تمام النضج ثم إرفعيه تحت الشواية ليأخذ لون.
11. قدمي طاحن حلويات المدبح بالطماطم والفلفل والبصل ساخن مع شوربة الكوارع والعيش البلدي ولحمة الرأس والممبار المحمر وبألف هنا.
اقرأ أيضا:
في إطار توجيهات الأستاذ الدكتور أيمن مختار محافظ دمياط، تابعت المهندسة شيماء الصديق، نائب محافظ…
في إطار توجيهات السيد محمـــد عبــد اللطيف وزيـر التربيـة والتعليـم والدكتـور أيمــن الشهـابي محافظ دمياط.…
