تعتبر فخدة الضانى الروستو بالخضار من الأطباق الشهية واللذيذة والمفيدة للجسم لاحتوائها على البروتين من اللحم والنشويات من الأرز والخضروات من الخضار الموجود بالوصفة فهى وجبة غذائية متكاملة العناصر حيث أن للحم الضانى فوائد كثيرة فهو مصدر جيد للبروتينات حيث يمد الجسم بحوالى 60% من إحتياجه اليومى للبروتينات ويحتوى لحم الضانى على كميات عالية من السيلينيوم وهو من العناصر المضادة للأكسدة والذي يعمل على حماية الجسم من بعض المواد المسبب للسرطان ويحارب الشيخوخة ويقوي الجهاز المناعى، كما أنه يقى من الإصابة بالأنيميا وفقر الدم وذلك لاحتوائه على كمية كبيرة من الحديد، و يحتوى على كمية جيدة من الزنك الذي يحتاجه الجسم للنمو كما أنه مقوي عام للمناعة، وهو مصدر لفيتامين B12 والذي يعمل على تقوية الأعصاب وتكوين خلايا الدم الحمراء، وفيتامين B3 والذي يحمي من الإصابة بالزهايمر ويحمي الجلد من آثار الشيخوخة ويقلل من فرص الإصابة بهشاشة العظام، ويحتوي لحم الضانى على أقل كمية دهون مشبعة مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى وبعد إستعراض كل هذه الفوائد للحم الضانى نقدم الوصفة بالتفصيل خطوة بخطوة.
مقادير إعداد الفخدة الضانى الروستو بالخضار والأرز البسمتى الهندى
أولاََ: مقادير إعداد الأرز البسمتى
كوبين أرز بسمتى
ثلاث أكواب ماء ساخن
ثمرة بصل مكعبات
معلقة صغيرة كارى
معلقة صغيرة كركم
مكعب ماجى
فلفل ألوان مقطع مكعبات
ثانياً: مقادير إعداد الفخده الضانى
فخذة ضانى صغيرة
نص كيلو جزر
نص كيلو بطاطس
نص كيلو بصل
كيلو طماطم
حزمة كرفس
حزمة كرات
ورق لورا
حبهان
قرنفل
فلفل أسود غير مطحون
طريقة تحضير الفخدة الضانى الروستو بالخضار والأرز البسمتى
أولاََ: نقوم بتحضير البهارات المستخدمة من الحبهان و ورق الغار “اللورا” و حبوب الفلفل الأسود و القرنفل وتوضع الكمية من هذة البهارات حسب الرغبة وكل هذا يتم وضعه فى الكبه ويتم جرشه نص جرشه ولتحضير الفخدة الضانى والتأكد من أنها طازة تعرف من خلال الدهن يكون لونه أبيض ونقوم بإزالة الدهن من الفخدة ونترك طبقة خفيفة من الدهن ويفضل أن تكون وزنها لايقل عن ثلاثة كيلو ونقوم بتشريحها ثم نقوم بوضع تتبيلة البهارات التى تم تحضيرها سابقاً ثم نضع على الفخدة من الداخل وخارج اللحم ونتركها في التتبيلة لمدة ساعة.
ثانياََ: نقوم بإحضار إناء كبير ونضعه فى الفرن لكى يسخن ونقوم بإخراجه ونضع فيه الزبدة والبصل والطماطم والجزر والفلفل رومى و البطاطس المقطعين كلهم شرائح ونقطع الكرفس والكرات ونضع فصوص ثوم و روز مارى ونقوم بإحضار الفخدة من الثلاجة ونضعها في هذا الإناء ونضع عليها زيت زيتون وملح حسب الرغبة ونقوم بإحضار ورق الفويل ونقوم بغلق الإناء و توضع فى الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ لمدة ساعتين وبعد مرور ساعة من الوقت ونقوم برفع ورق الفويل حتى يكتمل النضج وتأخذ لوناً مميزاً لمدة ساعة أخرى.
ثالثاََ: نقوم بتحضير الأرز البسمتى ويفضل أن يكون هندى حيث يكون ذات حبة رفيعة و طويلة ونقوم بتحضير الفلفل الألوان وذلك بإحضار إناء و نقطع الفلفل الأحمر والأصفر والأخضر إلى مكعبات صغيرة ونقوم بإحضار إناء ونضع به معلقتين كبيرتين من الزيت ونقطع ثمرة البصل إلى مكعبات ونقوم بتشويحها ثم نضف مكعب مرقة الدجاج وملعقة صغيرة لكلاً من الكارى والكركم ونقلب حتى يتشوحوا ثم نضع الأرز فى الإناء ونقلب جيداََ حتى يسخن ويغلف بالمادة الدهنية ثم نضف معيار الماء المغلى من ثلاثة أكواب ماء ونضع الفلفل الألوان والملح حسب الرغبة حتى يتشرب الأرز ونقوم بتهدئة النار حتى ينضج الأرز وبعد أن ينضج يرفع من على النار ويتم وضعه فى طبق التقديم.
وأخيراً نقوم بتقديم الفخدة الضانى الروستو بالخضار مع الأرز البسمتى.
اقرأ أيضا
