تعتبر المخللات بصفة عامة من أكثر أنواع المقبلات شهرة حيث لاتخلو مائدة طعام من وجودها وذلك حيث تُكسب إضافة رائعة على مائدة الطعام وتعد فاتح للشهية لتناول الطعام.
من أشهر أنواع المخللات المنتشرة مخلل الليمون المعصفر ويتميز مخلل الليمون بطعمه الشهى ولونه المميز إلى جانب احتوائه على الكثير من الفوائد عمله ويُعتبر الليمون المعصفر من المخللات التى ترجع أصولها إلى المطبخ الهندى ومنه انتشر إلى أنحاء المطابخ العالمية وأطلق عليه الليمون المعصفر لتميزه بلون العصفر المميز حيث يدخل العُصفر بشكل أساسى فى إعداده.
ويعد الليمون المعصفر مصدر غنى جداً بمضادات الأكسدة والفيتامينات كما يحتوى الليمون المعصفر على الألياف الغذائية والأملاح المعدنية وإليكِ سيدتى من خلال موقع مطبخ صباح مصر طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر بطعم مميز ومكونات متوفرة بالمنزل.
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر مقادير إعداد مخلل الليمون المعصفر بطعم مميز
أولاً مقادير إعداد مخلل الليمون
1 كوب عصفر
3 ورقات لاورا
4 فصوص ثوم
1 كوب حبة البركة
2 ثمرة فلفل أحمر حار
1 كيلو ليمون نصف سلق
ثانياً مقادير إعداد محلول التخليل
4 أكواب ماء
4 أكواب خل
4 ملاعق كبيرة ملح
4 ملاعق كبيرة سكر
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر طريقة تحضير مخلل الليمون المعصفر بطعم مميز
أولاً تجهيز ثمار الليمون
1. نقوم بإحضار 1 كيلو من ثمار الليمون ذات اللون الأصفر ويفضل أن تكون ثمار الليمون ذات حجم متقارب.
2. يجب مراعاة إختيار ثمار الليمون الناضجة والخالية من أى إصابات كما يفضل أن تكون صلبة ونقوم بوضع ثمارالليمون فى طبق عميق.
3. يغمر الطبق بالماء ونتركه لمدة 10 دقائق
ثم نقوم بغسل ثمار الليمون جيداً بالماء الجارى حتى نتأكد من نظافة القشرة الخارجية تماماً.
ثانياً سلق ثمار الليمون
1. نُحضر إناء عميق “حلة” ويغمر نصف الإناء بالماء ثم يرفع الإناء على النار ويترك حتى يسخن الماء ويغلى.
2. نقوم بوضع ثمار الليمون فى الماء المغلى
وتترك ثمار الليمون فى الماء المغلى حتى يغلى لمدة 10 دقائق.
3. ننتظر حتى نلاحظ تغير لون القشرة الخارجية لثمار الليمون وتصبح القشرة الخارجية لينة قليلاً.
4. نقوم برفع الإناء من على النار وإخراج ثمار الليمون من الماء الساخن وتترك ثمار الليمون حتى تهدأ وتبرد تماماً.
ثالثاً تجهيز وعاء التخليل
1. نُحضر وعاء “برطمان” زجاجى محكم الغلق مع مراعاة أن يكون كبير وعميق ونظيف وجاف تماماً.
2. نقوم بتعقيم الوعاء “البرطمان” للحفاظ على ثمار الليمون لأطول فترة ممكنة وذلك من خلال وضع الوعاء فى الميكرويف لمدة 1 دقيقة.
3. أو وضع الوعاء “برطمان” فى فرن تم تشغيله مسبقاً على أعلى درجة حرارة وإطفائه ثم نضع الوعاء لمدة 10 دقائق ويترك حتى يعقم تماماً من الداخل.
طريقة عمل مخلل الليمون المعصفر رابعاً حشو ثمار الليمون
1. نُحضر طبق عميق ونضع به 1 كوب لكلاً من العُصفر وحبة البركة وتُقلب المكونات مع بعضها حتى تمتزج تماماً.
2. نقوم بإحضار ثمار الليمون التى تم سلقها وتجهيزها مسبقاً وتُركت حتى بَردت تماماً ثم نقوم بفتحها من الأعلى بإستخدام سكين حاد على شكل حرف “X”.
3. نقوم بحشو ثمار الليمون وذلك بأخذ ملعقة صغيرة من خليط حشوة العُصفر مع حبة البركة وتُحشى ثمرة الليمون من الداخل.
4. نكرر نفس الخطوة السابقة حتى ننتهى من كمية ثمار الليمون الموجودة وحشوها بالكامل.
5. نقوم بوضع نضف ثمار الليمون التى تم حشوها فى الوعاء الذى تم تحضيره وتعقيمه مسبقاً ثم نضف 2 ثمرة فلفل أحمر حار.
6. يضاف 3 ورقات من اللورا و4 فصوص من الثوم ثم نضف الجزء المتبقى من ثمار الليمون التى تم حشوها حتى يمتلئ الوعاء تماماً بثمار الليمون.
خامساً إعداد خليط التخليل
1. نُحضر إناء “حلة” عميق وكبير ونضع الإناء على النار ثم يضاف 4 أكواب من الماء الساخن و4 ملاعق كبيرة من الملح.
2. نضف 4 ملاعق كبيرة من السكر و4 أكواب من الخل أو2 كوب من الخل إذا كنتِ سيدتى لاتفضلى الطعم اللاذع ونقلب الخليط بإستخدام مضرب يدوى.
3. نترك خليط الماء على النار حتى يغلى الماء تماماً ونقلب بإستخدام المضرب يدوى حتى نتأكد من ذوبان كلاً من الملح والسكر ثم يرفع الإناء من على النار.
سادساً تحضير الشكل النهائى لمخلل الليمون المعصفر
1. نقوم بإضافة محلول التخليل الساخن الذى تم تحضيره سابقاً على ثمار الليمون الموجودة بالإناء.
2. يضاف خليط الماء الساخن حتى يغطى ثمار الليمون تماماً ثم تضاف أى حشوة متبقية من العُصفر وحبة البركة ونقوم بغلق الوعاء “برطمان” جيداً ويحفظ فى مكان جاف.
3. تترك ثمار الليمون حتى تنضج ثمار الليمون تماماً وتصبح جاهزة للتناول.
4. بعد أن أصبح مخلل الليمون المعصفر جاهزاً لتناوله نقوم بإحضار طبق مناسب للتقديم ونضع به ثمار الليمون حسب الكمية المناسبة لكى سيدتى ويقدم المخلل بالهناء.
اقرأ أيضا
