تعتبر هذه الوجبة من الوجبات المشهورة جداً في الخليج وخصوصاً المطبخ السعودي وتعتبر من أشهر الوجبات التي يتم تحضيرها في العيد الأضحى المبارك وايضاً من الممكن أن تعد كوجبة غداء يومية .
ويدخل في مكونات هذه الوصفة اللحم الغني بالبروتينات الحيوانية والمفيد جداً للجسم ويعزز المناعة وأيضاً مكون الكبدة والتي تتميز في أنها تعزز تدفق الدم إلى المخ بالمعدل الطبيعي وتقى الجسم من الإصابة بتصلب الشرايين وأيضاً تحافظ على صحة العظام والأسنان لما تحتويه من نسب عالية من الفسفور والحديد .
دعونا نتعلم كيفية عمل وصفة مقلقل الكبدة واللحم ونتعرف على مقاديرها وطريقة تحضيرها .
مقادير الوصفة
نصف كيلو من الكبدة الضاني مقطعة إلى شرائح رفيعة
نصف كيلو من اللحم الضاني مقطع إلى شرائح رفيعة
نصف كوب من الزيت النباتي
٥ حبات من البصل كبير الحجم مفروم
٤ حبات من القرنفل
١ عود من القرفة الخشبية
٢ فص ثوم مهروس
٢ معلقة من الكزبرة المجففة
١ معلقة كبيرة من السمن
نصف معلقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
٢ معلقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار بودر
نصف معلقة صغيرة كركم
١ معلقة صغيرة من الملح
طريقة عمل الوصفة
١- في مقلاة على النار نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي ثم نضيف كلاً من القرفة والقرنفل ونقوم بخلطهم لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحة التوابل .
٢- نضيف البصل المفروم إلي التوابل ونقوم بتحميره حتى يصبح لونه داكناً .
٣- نضيف إلى البصل الكركم والفلفل الحار والكزبرة المجففة ثم نستمر في التقليب .
٤- نضيف الكبدة واللحم إلى الخليط ثم نقلب جميع المكونات معاً .
٥- نقوم بإضافة الملح والثوم المهروس والزنجبيل والسمن إلى الخليط ونستمر ثم نهدأ النار ونقوم بتغطية المقلاة ونترك الخليط لمدة ٢٠ دقيقة حتى ينضج تماماً ثم نطفئ ونضعه على طبق التقديم .
إقرأ أيضاً
