في عيد الأضحي المبارك تكثر فيها العزائم والولائم من لحوم مشوية ومطبوخة وكباب وطرب وكفتة وغيره والكثير والكثير من الأصناف المتنوعة وهناك الكثير من لا يحسن إختيار نوع اللحم المناسب للشواء وينتج عن ذلك طهي اللحم وقت أطول مما يعرضها للإحتراق ويسود لونها وهي لم تنضج بعد لذلك سيدتي نقدم لك من مطبخ صباح مصر تصائح هامة لإختيار نوع اللحم المناسب للشواء.
يجب مراعاة إختيار نوع اللحم اللين قليل الدهن حتي يذهي بسهولة سواء كان لحم بقري أو ضاني والأن نستعرض معك أهم الأنواع التي تصلح للشواء.
أولاً: لحم الأكتاف:
ولحم الأكتاف هو الجزء القريب من الرقبة وهي قطعة لحم مطاطية وخشنة لتميزها بتشابك الأنسجة مع العظام والكولاجين ولكن لها طعم رائع ومميز وهي مناسبة جداً للشوي ويجب عليك سيدتي وضعها في تتبيلة تحتوي علي الخل والبصل وتتبيل بها يوم وليلة كاملة حتي تكون لينة عند الشوي.
ثانياً: لحم بيت الكلاوي:
وهي يعد لحم بيت الكلاوي هو الجزء الموجود في ظهر الحيوان بالقرب من ريش الضلوع ويعتبر هذا الجزء هو أطري وأفضل وأحسن جزء للشوي ويتميز بالطعم الرائع في الشوي.
ثالثاً: ريش الضلوع أو الريش:
وتعد الريش من أجمل أنواع اللحوم في الشوي وتتميز باللحم الطري اللين والمذاق الرائع.
رابعاً: لحم الجنب:
ويعد لحم الجنب هو الجزء الموجود تحت الضلوع وأسفل البطن وهي لحم خشن وقاسي إلي حد ما لذلك يجب وضعها في التتبيلة يوم كامل حتي تصبح لينة عند الشواء وهي تحتوي علي نسبة عالية من الدهون.
اقرأ أيضا: